D. 09/02/2000, fresh sherry cask, 7 000 bouteilles.
Nez : tourbe cendrée et fine. Un sherry vinaigré, avec des feuilles mortes et des coques de noisettes. Pruneaux, épices, légère sucrosité. Fumée. Puissant et fin, très joli. Le deuxième nez est plus austère, et la dilution n'aide pas ici.
Bouche : attaque tourbée, moins sèche qu'au nez cette tourbe. On retrouve l'évolution de la bouche, le sherry se faisant de plus en plus présent. Plutôt joli, organique, du cuir, des pruneaux, des notes de terre, de sous-bois. Superbe longueur, la puissance ne faiblit pas. Avec de l'eau, cela devient vraiment très beau, l'alcool est calmé et on peut savourer.
Finale : fumée, un peu sèche, vinaigre de Xérès.
Dommage que ce whisky manque tant d'équilibre.
Bouche : attaque tourbée, moins sèche qu'au nez cette tourbe. On retrouve l'évolution de la bouche, le sherry se faisant de plus en plus présent. Plutôt joli, organique, du cuir, des pruneaux, des notes de terre, de sous-bois. Superbe longueur, la puissance ne faiblit pas. Avec de l'eau, cela devient vraiment très beau, l'alcool est calmé et on peut savourer.
Finale : fumée, un peu sèche, vinaigre de Xérès.
Dommage que ce whisky manque tant d'équilibre.
88
