Celtique Connexion Highland 1996, Celtic Whisky Compagnie

Celtique Connexion Highlands 1996, Celtic Whisky Compagnie, 46%.
D. 08/11/1996, B. 13/01/15, Fûts de Bourbon et affinage en fûts de Quarts de Chaume, 252 bouteilles.

Goûté en aveugle à la soirée PS du 19/03/2015.

Nez : très complexe, dense et fin. Des fruits en pagaille, agrumes un peu piquants, des cerises. Tabac, vieux bois, un peu de rancio, quelques notes tertiaires. Cacao. Très fine fumée. Poire nashi. Fait un peu old school, hors du cadre d'une soirée PS j'aurais dit OBE. Floral, légèrement sur le légume vert.
Bouche : belle attaque très fruitée, fruits cuits, secs. Belle rondeur, très malté. Notes fumées, un peu carnées, légèrement salées. Cacao, un peu de café sans être vraiment amer. Joli bois. Girofle. Caramel. Un poil patiné, mais pas passé. Encore une fois l'impression que ça n'a pas été embouteillé hier. La puissance fait un peu défaut.
Finale : moyenne, on l'attendait (espérait ?) plus persistante.

Très beau profil, très classieux. En 100% aveugle je me serais orienté vers un embouteillage de 21 ans du début des années 2000. Là aucune idée.

90

Linkwood 1984/2014, Malts of Scotland

Linkwood 1984/2014, Malts of Scotland, 52,1%.
Bourbon hogshead 14045, bouteille 84 sur 227.

Goûté en aveugle à la soirée PS du 19/03/2015.

Nez : minéral et citronné. Pas trop expressif mais joli, assez droit. Orange confite, amère. Des fruits, pommes. Pointe végétale bien intégrée. Pointe de gingembre. Un peu fumé, joli boisé. Pâte à chou crue.
Bouche : assez droite, tendue, minérale, fruitée, iodée même. Beaucoup de fruits, plus confits, au sirop. Pêche, abricot. Petit côté Clynelish. Délicat et puissant en même temps. Longue.
Finale : un peu plus courte qu'attendue, pomme verte.

Très joli profil, très propre. Nez un peu timide mais très beau palais.

89

Strathmill 37yo 1974/2011, Daily Dram - The Nectar of the Daily Drams joint bottling with TWA

Strathmill 37yo 1974/2011, Daily Dram - The Nectar of the Daily Drams joint bottling with TWA, 44,4%.

Goûté en aveugle.

Nez : de très beaux fruits, ananas, citron. Des épices, muscade, cannelle, poivre blanc et surtout gingembre confit. Miel. Un peu pâtissier, sur le croissant juste sorti du four, bien croustillant. Légère cire, bruyère. Pas extrêmement complexe mais quels jolis fruits !
Bouche : belle texture sirupeuse. Toujours sur des fruits exubérants, très expressifs, bien sucrés. Abricots, pêches, un peu de pomme verte. Légèrement acidulée, cerise confite. Miel, pointe de verdure agréable, herbe bien verte. La puissance est honnête.
Finale : évidemment fruitée, un peu verte sur des amandes. Un peu courte également, dommage.

Mazette, ces fruits ! Autour d'eux, juste ce qu'il faut pour les mettre en valeur et donner de l'épaisseur à l'ensemble. Palais super génial, c'est bon ça !

90

Mortlach 1997/2015, Malts of Scotland

Mortlach 1997/2015, Malts of Scotland, 59,8%.
Bourbon hogshead 15016, bouteille 149 sur 272.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 24/03/2015.

Nez : densé, très fruits (ananas, citron). Tabac, un peu de cuir, joli caramel. Miel, vanille, épices (poivre blanc). Sucrosité forte (sucre de canne), léger vernis, boisé réussi.
Bouche : attaque puissante et très fruitée, voire sucrée. Ananas au sirop, pamplemousse, jolis fruits exotiques. Un peu de gingembre. Plutôt longue même si elle est peu évolutive. À l'ouverture des fruits secs, raisins secs.
Finale : un peu rapide, pruneaux fondants. Abricots au sirop.

Un profil très atypique qui mêle notes de bourbon et notes de sherry. Un très joli whisky qui se complexifie à l'ouverture.

88

Aberlour 16yo, OB - Hand filled at the distillery

Aberlour 16yo, OB - Hand filled at the distillery, 59,1%.
B. 13/08/2014, Batch A14, Sherry cask, bouteille N°76.

Goûté en aveugle.

Nez : très joli sherry, fin et délicat. Figues, dattes, fleurs discrètes. Cacao, poudre de noisettes, cannelle. Délicat boisé en toile de fond. Conserve de cerises. Légèrement souffré. Terre sèche, un peu de fumée de barbecue, une pointe alcooleuse tout de même.
Bouche : plus gourmande que le nez, texture épaisse presque sirupeuse. Belles épices, anis étoilé, cannelle, poivre. Pommes caramélisées, un peu de poires. Cacao, praline.
Délicatement boisé, belle puissance.
Finale : longue, épicée, sur le cacao.

Un très bel équilibre pour ce whisky aromatique, structuré, puissant. Fin et complexe.

90

Glann Ar Mor Maris Otter Barley 15, OB

Glann Ar Mor Maris Otter Barley 15, OB, 46%.
B. 2015.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 19/03/2015.

Nez : poire fraîche et pomme verte, chocolat, gingembre, poivre blanc. Un peu laiteuse. De légers agrumes (citron). Feuilles vertes, laurier-cerise. Boisé jeune pas désagréable. L'ensemble est frais et jeune.
Bouche : l'attaque est délicate, sur de jolies notes vertes (une fois n'est pas coutume). Coco. Un peu crémeuse. Malheureusement cette bouche évolue ensuite radicalement, d'abord avec des épices (poivre). Ensuite l'ensemble devient beaucoup plus vert, trop vert même. Haie, herbe.
Finale : trop courte, trop verte, un peu amère et piquante.

Le nez et l'attaque sont plutôt jolis mais la suite est sèche, verte et amère. Quelques jolies choses.

83

Glen Moray Port Cask Finish, OB - Small Batch Release

Glen Moray Port Cask Finish, OB - Small Batch Release, 40%.
B. 2014.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 19/03/2015.

Nez : crème anglaise, pâte à cake non cuite, fruits confits. Eau de rose, citron léger. Évanescent, un peu d'alcool s'évaporant, même pas d'agression.
Bouche : assez épaisse, ronde, sur les fruits confits, les figues, les poires. Pointe d'amertume végétale, fleurs, coriandre. Surdiluée, courte, s'écrase vite.
Finale : courte, sur les amandes vertes, un peu amère. Baies roses.

Nez assez sympathique même si simple, la bouche est trop légère. Clairement de l'entrée de gamme mais un certain cachet.
Drôle de couleur, un peu rosée.

81

Glendronach 23yo 1990/2013, OB - SC batch 9

Glendronach 23yo 1990/2013, OB - SC batch 9, 50,6%.
D. 05/09/1990, B. 10/2013, PX sherry puncheon 1243, 679 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : sherry vineux, sur les fruits noirs cuits, noix de cajou, raisins secs. Un peu typé Armagnac. Tabac, un peu de vernis, vieux bois un peu piquant, fines épices (muscade). Cappucino, réglisse, noisette. Légère sucrositée cela tire plus vers le Porto maintenant ... Légère notes florales, de pin, de menthe ?
Joli nez, sur un profil intéressant mais l'expressivité est un peu en retrait, il est un peu timide.
Bouche : très jolie, beaucoup plus expressive que le nez. Texture épaisse, puissance bien dosée. Rancio, une influence tertiaire marquée. Sous-bois, champignons noirs, terre. Clous de girofle, pain d'épices. Vinaigre de Xérès un peu piquant. Les fruits sont toujours là, pruneaux, dates, figues, voire des cerises et des oranges confites.
Joli jus de bois, légère fumée.
Finale : moyennement longue, un peu sucrée et épicée. Sur le cacao, gingembre confit. Boisée juste comme il faut.

Un whisky classe et complexe, doté d'un joli profil. C'est cependant un peu distant, surtout au nez. La belle bouche, assez puissante, est plus réussie.

89

Glen Spey 21yo 1989/2010, OB - Limited Edition

Glen Spey 21yo 1989/2010, OB - Limited Edition, 50,4%.
1st fill American oak, 5844 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : très fruité, fruits jaunes au sirop, abricots caramélisés, mirabelles. Des fruits plus exotiques également, comme de l'ananas, et des agrumes (citrons). Miel, sève de pin, bonbons vosgiens. Un peu de gingembre, de poivre blanc. Vieux bois, bien présent. Un peu de cire voire de vernis. Peut-être une fine minéralité ?
Belle présence.
Bouche : belle attaque épicées, toujours très fruitée. La texture est très épaisse, l'alcool parfaitement contrôlé. On est plus tourné vers le bois (décidément c'est ma période rejet du chêne là !). Des épices plutôt jolies, poivre, anis. Fruits jaunes compotés, fruits secs (abricots, dates), peut-être des fraises. C'est pas mal, très avenant.
Finale : plutôt courte, un peu fraîche sur la menthe poivrée.

Un beau whisky, assez direct, punchy, easy-drinkable. Très porté sur les fruits et le plaisir immédiat.

89

Old Pulteney 2000, OB - Flotilla pour Tonnerre de Brest 2012

Old Pulteney 2000, OB - Flotilla pour Tonnerre de Brest 2012, 46,4%.
D. 2000, B. 2012, ex-Bourbon cask.

Goûté en aveugle.

Nez : très fruité, des fruits frais en nombre. Poires, pêches, abricots, citrons, pamplemousses. Un peu laiteux voire beurré. Fine minéralité. Léger poivre blanc et une pointe de vanille. Un joli nez délicatement boisé, avec juste ce qu'il faut de notes herbacées pour le relever un peu. Après aération de fines notes fermières, assez propres. Un peu cireux. Franchement pas trop mal ce nez.
Bouche : attaque épicée, il y a ici beaucoup plus de bois qu'au nez. Un peu piquant, amertume verte. Les fruits eux aussi sont plus verts, pommes et noisettes vertes. Un peu salé, voire iodé. Les gorgées suivantes passent un peu mieux mais on reste sur quelque chose de rêche, trop boisé.
Finale : un peu asséchante et amère mais après quelques secondes joli retour des fruits.

Un très joli nez, complexe et intéressant. En bouche c'est la Berezina, j'y trouve bien trop de bois et de ces noisettes vertes qui ne me plaisent pas du tout.

82