Clynelish 20yo 1995/2015, La Maison du Whisky - Artist #5, 57%

Clynelish 20yo 1995/2015, La Maison du Whisky - Artist #5, 57%.
Refill Sherry #8664, 562 bouteilles.

Gouté en aveugle à la soirée PS du 28/01.

Nez ; très intéressant, commence sur un joli sherry plutôt sec. Vieux rancio, délicat boisé, notes florales qui contrastent. Les fruits ressortent après un moment, fruits rouges. Bel aspect organique. Écorce d'oranges. Un peu de tabac.
Bouche : belle bouche, bien pleine et vivante. Léger souffre, juste ce qu'il faut, notes un peu brûlées, torréfiées. Fruits cuits. Légèrement carné. On retrouve les notes organiques du nez. Belle patines. Épices.
Finale : légèrement bonbonneuse, fine sucrosité.

Très beau sherry, classieux, aromatiquement joli et évolutif. Belle finesse.

Enfin un beau Clynelish sherry !

89

Dallas Dhu 26yo, Ian McLeod - Dun Bheagan, 1981/2007, 50%

Dallas Dhu 26yo 1981/2007, Ian McLeod - Dun Bheagan, 50%.
D. 04/1981, B. 09/10/2007, Sherry but #90711, 342 bouteilles.

Gouté en aveugle.

Nez : vieux sherry patiné. Rancio, poussière "noble", fruits rouges. Champignons noirs, noisettes en poudre, un peu de noix.
Vieille cave naturelle, on a même un peu de la craie du sol.
Les fruits rappellent un vieux Cognac réussi, ils sont un peu compotés et déglacés au vinaigre de framboises. Un peu de poires cuites.
Bouche : très fruitée, plus clairement que le nez. Pommes, fraises, framboises, mais pas vraiment de fraîcheur. Ils sont cuits, sucrés. Joli rancio pour les accompagner, des épices bien dosées (cannelle). Vieux boisé avec une pointe d'amertume. Cuir, un peu de terre, très légère fumée, jambon sec discret.
La puissance est plutôt moyenne, sans que cela soit un problème.
Finale : sèche et fumée, on est sur des notes plus austère, un peu carnées.

Très joli sherry, d'un bel équilibre, le bois étant présent sans être trop marqué.
De jolis fruits, ils ressortent particulièrement en bouche.
Assez évolutif, le nez fait l'aller-retour entre les fruits et un côté plus austère qui demande un peut de patience.

89

Columban of Iona 23yo 1991/2014, The Stillman's - Cask Selection No.16, 57,5%

Columban of Iona 23yo 1991/2014, The Stillman's - Cask Selection No.16, 57,5%.
B. 12/2014, ex-Bourbon barrel, 231 bouteilles.

Gouté en aveugle.

Nez : très floral, violette en particulier, roses. Notes herbacées, d'herbes vertes, d'amandes. Un peu de terre sèche. Très fine fumée. C'est bien malté. Avec de l'eau c'est tourbé, une jolie tourbe d'ailleurs.
Bouche : plus de puissance que ne le laissait présager le nez. Épices en nombre, gingembre, poivre blanc. Toujours ces notes florales très marquées. Tourbe ? j'ai bien l'impression, une tourbe sèche, mélangée à des herbes sèches. Des fruits exotiques en pagaille, mangue. Beaucoup d'ampleur. Encore plus de fruits dilué, là pour le coup ça fait Irlandais.
Finale : la tourbe ressort, accompagnée d'un paquet d'épices. Toujours beaucoup de fruits.

Un des trucs les plus orignaux que j'ai bus, autant de tourbe et de fruits exotiques ?!
C'est quoi ce machin ?
En tout cas c'est bon. L'eau aide pas mal.

90

Linkwood 14yo 1999/2014, Berry Bros. & Rudd, 46%

Linkwood 14yo 1999/2014, Berry Bros. & Rudd, 46%.
#990011972/3.

Gouté en aveugle à la soirée PS du 28/01/2016.

Nez : amandes vertes, crème anglaise. Jeune et vert, bois vert. Quelques fruits frais, blancs et jaunes. Gateaux de Noël aux fruits confits industriels. Un léger verni, un peu de citron.
Bouche : trop verte. Amandes, un peu poivrée, crème vanillée. Laiteuse, un consistance plutôt sympa. Peu puissant mais l'amertume et le piquant se chargent de réveiller les papilles.
Finale : amertume boisée, pas grand'chose d'autre. Gingembre.

Ensemble bien trop jeune, boisé et vert.

80

Glendronach 19yo 1994/2014, OB - SC batch 10, 53,8%

Glendronach 19yo 1994/2014, OB - SC batch 10, 53,8%.
D. 23/09/1994, B. 06/2014, PX Sherry puncheon #3397, 644 bouteilles.

Gouté en aveugle.

Nez : très boisé, verni. Vinaigre de Xérès, jus de viande rouge. Bien épicé, de la muscade et du poivre. Mout de raisins rouges. S'ouvre ensuite sur des notes plus délicates de tabac, de joli vieux bois.
Un peu de verdure qui rappelle des légumes (artichaut ? poireau ?).
Bouche : dans la continuité du nez, c'est plutôt violent et pas franchement dans la finesse. Amertume tannique. Carné, jambon fumé. Un peu alcooleux en plus de tout ça.
C'est moins agressif avec un peu d'eau mais ça reste pauvre aromatiquement. Café et cacao légers. Raisins secs, un peu de framboise.
Finale : longue et fumée. Rappelle ensuite un Cognac ou un Armagnac assez jeunes.

Vraiment pas extraordinaire.
Trop d'extraction, trop de bois. Ce sherry manque de finesse et n'est pas assez riche au niveau aromatique.
Aucun intérêt.

80

Clynelish 22yo 1983/2005 26.45 Sweets and peats, Scotch Malt Whisky Society, 54,7%

Clynelish 22yo 1983/2005 26.45 Sweets and peats, Scotch Malt Whisky Society, 54,7%.
D. 05/1983, B. 11/2005, 255 bouteilles.

Très beau Clynelish, très expressif.
Beaux fruits blancs, cire et miel bien relevés par une jolie minéralité. On a quelques notes un peu fermière, paille plutôt propre.

Long et puissant, belle texture.

90

Tullibardine 12yo 1965/1977, Cadenhead - Dumpy Bottle, 45,7%

Tullibardine 12yo 1965/1977, Cadenhead - Dumpy Bottle, 45,7%.
D. 02/1965, B. 07/1977, 757 mL.

Très particulier.

Orienté vers les cendres, une légère poussière ancienne pas trop marquée. On sent clairement le temps passé en bouteille, c'est très patiné avec quelques très fines traces de chou.
Aspect marin discret, des algues sèches.

En bouche cela manque un peu de peps, mais on a une très jolie texture huileuse, certes un peu légère.

88

Fuji Gotemba, Kirin - Fuji Sanroku, OB, 50%

Fuji Gotemba, Kirin - Fuji Sanroku, OB, 50%.

Gouté en aveugle.

Nez : pâte d'amande bas de gamme. C'est Bourbonneux, avec un rondeur céréalière marquée. Vernis plutôt joli, c'est-à-dire pas trop chimique. Mais bon ça reste du vernis. Banane Haribo pas écoeurante, assez fruité, quelque part entre la fraise, la poire fraiche et la pomme verte. Bois jeune. Nez assez "plein" sans être particulièrement réussi. Si ce n'était la couleur j'aurais vu un (très) jeune Scotch. Un Bourbon ?
Bouche : ce n'est pas un Bourbon, c'est trop sec. Amandes, raisins secs, fruits frais, pommes caramélisées. Cela fait toujours bien jeune. Toujours ce côté céréalier très présent, ça rappelle beaucoup les US quand même. Ce n'est pas mou du genou, la texture est sympa, crémeuse.
Finale : un peu épicée, des poires fraiches.

80

Littlemill 25yo 1988/2014, Hart Brothers - Finest Collection, 52,2%

Littlemill 25yo 1988/2014, Hart Brothers - Finest Collection, 52,2%.
D. 11/1988, B. 06/2014, First fill Sherry butt.

Goûté en aveugle.

Nez : joli sherry, à la croisée du PX et de l'Oloroso. Cassonade, tabac, terre sèche, en fait c'est moins gourmand après quelques minutes seulement. Cassis. Joli boisé, délicates épices (cannelle, muscade). Feuilles morte, champignons noirs. Des notes grillées.
Après l'avoir gouté, on regagne en gourmandise, cacao, lait.
Bouche : plus gourmand que le nez, fondant au chocolat, crème anglais. On retrouve aussi les arômes du nez, tabac, bois délicat, sous-bois sec. Un peu de vinaigre de Xérès, c'est encore très légèrement fumé.
Puissance adéquate, ça ne manque pas de présence au niveau de la texture non plus. Légers agrumes, orange piquante.
Finale : peut-être des fruits confits, au sirop. Menthe. Plutôt fumée, feu de bois, épices grillées.

Un joli sherry, complexe et intéressant. L'ensemble ressort sec, mais la gourmandise n'est pas absente. Un bel équilibre.

89