Hammer Head 20yo 1989/2010, OB

Hammer Head 20yo 1989/2010, OB, 40,7%.
Czech Oak, 80 000 bouteilles.

Nez : notes de bois vert, herbe, fruits jaunes et blancs, vernis, du bois traité chimiquement .... Un peu d'alcool à brûler. Marzipan. Savon.
Bouche : là ça pique un peu plus déjà. Beaucoup de bois, mais encore une fois vert, genre arbuste de haie. Toujours ce petit côté chimique. C'est un peu agressif mais ce n'est pas franchement violent non plus. Un peu de fruits rouges peut-être ?
Finale : moyenne en longueur, fraîche, verte. Un peu de bonbons "qui piquent".

L'attaque est un peu piquante mais le reste est inoffensif, même s'il y a quelques notes d'éther ou d'alcool à brûler qui viennent déranger parfois.

77

Ardbeg 28yo 1972/2000, Douglas Laing - Old Malt Cask pour Alambic Classique, 50,1%

Ardbeg 28yo 1972/2000, Douglas Laing - Old Malt Cask pour Alambic Classique, 50,1%.
D. 11/1972, B. 11/2000, 234 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : tourbe sèche, un peu d'hydrocarbures, de macadam. Pamplemousse, orange mais aussi fruits du verger. Terre sèche. Des traces de sherry : noisette, cuir. Gingembre. Cela paraît un peu fermé par l'alcool. Un peu de bacon grillé. Quelques arômes marins, sel, embruns.
Avec de l'eau : plus terreux, des fruits rouges. Redevient plus marin ensuite ...
Bouche: attaque tourbée, maritime (huîtres). Les agrumes arrivent ensuite en force. Toujours cette belle présence du sherry. Cela se calme assez rapidement malheureusement. Texture épaisse, soyeuse très sympa. Très fondu.
Après dilution, beaucoup plus délicat et fin. Toujours très fondu, texture hyper liquoreuse, j'adore.
Finale : longue, fumée, maritime. Un peu boisée, juste ce qu'il faut. Épices. Belle fumée.

Très fin et très complexe, constamment en évolution, sans aucun doute un whisky haut de gamme ... mais j'ai un peu de mal avec la manière dont toutes les saveurs sont fondues et cela manque un poil de watts en bouche.

89

Highland Park 9yo 1987/1997, Gordon & MacPhail - Cask Strength Collection, 63,7%

Highland Park 9yo 1987/1997, Gordon & MacPhail - Cask Strength Collection, 63,7%.
B. 06/1997, Bourbon casks 15474-77 et 15490-92.

Goûté blind.

Nez : miel, malt, bois, fleurs. Un peu trop d'alcool. De plus en plus fruité au fur et à mesure de l'aération : abricots, pommes. Un peu résineux. Menthe. Pignons de pin. Un petit côté terreux, sec. Paille, fumée légère. Gingembre.
Après dilution, l'agression de l'alcool disparaît. Pâte de fruits. Plus fin et délicat. Un peu salé. Après un moment une très légère tourbe.
Bouche : attaque très fruitée, poivrée, gingembre très frais. Trop d'alcool encore cependant. Fruits cuits, confits. Fumée, bois un peu amer, longueur moyenne.
Avec de l'eau, c'est moins fruité mais beaucoup mieux. Puissant, épicé, fumé et presque tourbé. Très clean, vif. Cire, abricots et pêches au sirop. Amandes, noisettes. Supporte plusieurs dilutions.
Finale : boisée, amère, chaude et longue. Gingembre, poivre. Mieux diluée, toujours longue, marzipan, fruits jaunes, bois moins dérangeant.

Le nez est complexe et fin mais il ne me fait pas vibrer. La bouche est bien plus intéressante, explosive, évolutive, longue et complexe après dilution. Manque un peu d'équilibre.

88

Macduff 2007/2012, Jean Boyer - The Witc6's Bottlings, 67%

Macduff 2007/2012, Jean Boyer - The Witc6's Bottlings, 67%.
First fill Sherry cask 900352, 32 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : crème anglaise, gâteau marbré. Cerise, pêche, abricot très mûrs, voire trop. Très épicé (girofle), cuir. Rond et sucré mais l'ensemble demande qu'on s'y habitue ...
Bouche : attaque un peu violente sur des fruits jaunes mûrs, eau de vie de fruits, pomme surtout. Fait très jeune. Il semble y avoir beaucoup d'alcool mais il est à peu près sous contrôle. Texture sympa, plutôt crémeuse, laiteuse.
Finale : longue, alcooleuse, rappelle un calva, pomme, bois d'arbre fruitier.

Dans l'ensemble cela fait très jeune mais cela n'empêche pas ce whisky d'être plutôt joli, un new make bien amélioré.
Sec c'est "intéressant", dilué c'est sympa comme tout.

85

Glenglassaugh 31yo 1978/2009, Speciality Drinks - 10ème anniversaire du site de la TWE, 44,6%

Glenglassaugh 31yo 1978/2009, Speciality Drinks - 10ème anniversaire du site de la TWE, 44,6%.
Refill Sherry Hogshead.

Goûté blind.

Nez : vieux sherry patiné et un ensemble qui rappelle l'Armagnac. Cuir, épices, thé, orange amère, fruits exotiques, tabac. Des notes fermières également. Très fondu, fin, classe, nez prometteur.
Bouche : texture huileuse sympa, malheureusement cela ne suit pas au niveau des saveurs. Encore typé Armagnac, avec du cuir, des fruits cuits, des épices, des raisins secs. Très fondu toujours, voire un peu effacé. Manque de puissance et d'expressivité.
Finale : un peu sèche. Cerises, noisettes, raisins.

Beaucoup de belles choses mais qui ne s'expriment pas assez. Dommage.

87

Ben Nevis 1995/2012, Jean Boyer - One Shot, 46%

Ben Nevis 1995/2012, Jean Boyer - One Shot, 46%.
B. 10/2012, Sherry cask.

Nez : pâte d'amande, fruits confits. Joli boisé, délicat et un peu épicé. Très légère fumée. Un peu herbal, floral. Cuir.
Bouche : attaque vibrante sympathique. Des fruits confits encore, des raisins secs. Stollen. Noisettes. Caramel. Bois un peu plat. Agrumes discrets.
Finale : caramel, épices. Moyenne en longueur, un peu vineuse et amère en tout fin.

86

Clynelish 21yo 1989/2010, The Whisky Agency - Insects, 54,0%

Clynelish 21yo 1989/2010, The Whisky Agency - Insects, 54,0%.
Ex-Bourbon barrel, 166 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : légère tourbe, pas typée Islay, plutôt terrestre. Fruits exotiques en nombre, fruits jaunes et quelques cerises aussi. Une bonne dose de bois, des notes végétales (herbes sèches, quelques fleurs), un peu de vanille, une fine fumée, gingembre. Plus ça va plus je doute qu'il y ait de la tourbe - il y a au moins de la terre ...
Bouche : là il y a de la tourbe ... Encore beaucoup de fruits (pommes, poires). Le bois se calme. Épices, réglisse, menthe, gingembre. Un peu terreux. Couvrant, punchy. Très beau.
Finale : longue et assez sèche, de la fumée, fruitée.

89

Banff 37yo 1975/2012, Malts of Scotland, 43,8%

Banff 37yo 1975/2012, Malts of Scotland, 43,8%.
D. 11/1975, B.04/2012, Bourbon barrel MoS 12015, 165 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : cocktail de fruits, exotiques, jaunes et rouges ... Ananas, pamplemousse, pêches, fraises, framboises. Menthe. Beurre, crème. Muscade, cannelle voire un peu de moutarde. Très légère fumée et un peu de bois pour charpenter tout cela.
Bouche : on retrouve tous les composants du nez ici. Un peu plus de bois et plus sur les fruits exotiques (et l'abricot). Très joli, très fruité, manque un peu de punch même si c'est mieux après quelques secondes. Poivre. Belle texture crémeuse.
Finale : longue, plus fumée et boisée mais toujours des fruits.

Très belle bombe fruitée, très propre, mais qui manque d'un peu d'explosivité en bouche. A cause de cela et malgré le qualité de l'ensemble, je pense que c'est un profil qui m’ennuierait assez vite.

89

Blair Athol 14yo 1998/2012, Asta Morris, 47,8%

Blair Athol 14yo 1998/2012, Asta Morris, 47,8%.
Ex-Bourbon cask AM007, 345 bouteilles.

Nez : fin et délicat. Mielleux, végétal, floral. Une petite amertume sympathique. Tarte aux mirabelles, marzipan, malt. Quelques notes rappelant le sherry : cuir, noisettes.
Bouche : attaque épaisse sur les fruits compotés (mirabelles, poires, pommes). Puissante (voir un poil trop). Des épices, des céréales. Fruits à coques.
Finale : assez longue et sèche. Toujours fruitée, épicée.

Plutôt réussi pour un jeune whisky d'une distillerie peu réputée. Malgré le degré d'alcool plus que raisonnable, la dilution m'a parue bénéfique, surtout en bouche.

86

Ardbeg 31yo 1976/2008, OB pour La Maison du Whisky, 52,4%

Ardbeg 31yo 1976/2008, OB pour La Maison du Whisky, 52,4%.
D. 24/11/1976, B. 10/06/2008, Sherry butt 2397, 519 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : tourbe un peu vanillée, hydrocarbures, charbon, fumée, embruns, quelques notes terreuses (voire fermières ?) et végétales un peu plus sèches. Sherry discret : chocolat blanc, moka. Un peu de réglisse. Sel. La tourbe est très jolie mais le reste ... ça va encore être un vieux Lagavulin ou un Ardbeg 1972 ce truc ....
Bouche : toujours cette belle tourbe maritime, on a droit également à une délicieuse texture huileuse. Le bois ressort joliment. Peut-être des pommes, un léger sherry. Résineux, camphré. Fumée salée.
Finale : moyennement longue, un peu épicée, fumée, maritime. Fruits (agrumes ?) en toute fin.

La tourbe très fine, délicate, est superbe. Elle alterne entre le franchement maritime et des influences plus terrestres. Malheureusement le reste manque d'expressivité, de ... ça ne me fait pas vibrer quoi.

87

Glen Albyn 26yo 1975/2002, OB - Rare Malts Selection, 54,8%

Glen Albyn 26yo 1975/2002, OB - Rare Malts Selection, 54,8%.
B. 05/2002, 6 000 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : un combo tourbe/fumé, herbes sèches, cire, malt, de légers embruns et un peu de citron. Du sherry également : moka, fruits rouges, noisettes, amandes. Beau et fondu, un peu vieux, patiné, mais plus dans le sens de "noble" que "fatigué". Belle complexité.
Bouche : belle tourbe épicée. La texture est huileuse. Vieux bois amer juste comme il faut. Assez puissant, encore une fois tout cela est très fondu. Poivre, menthe, épices.
Finale : plutôt longue, fumée. Caramel.

Un whisky pas facile à démêler, fondu. Du coffre, une certaine prestance. Vraiment sympa.

88

Springbank 34yo 1970/2004, Signatory Vintage - The Prestonfield, 51,2%

Springbank 34yo 1970/2004, Signatory Vintage - The Prestonfield, 51,2%.
D. 16/06/1970, B. 13/08/2004, Sherry butt 1631, 157 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : fumée fine mais bien présente, résineuse, végétale. Amandes. Vieux bois ciré, épices. Oranges amères et quelques fruits rouges. Notes tertiaires, de terre sèche. Tabac. Figues, dates.
Bouche : fumée très épicée, magnifique boisé, de beaux agrumes (pamplemousse, clémentine). Belle épaisseur, puissance sympathique. De la présence, de la classe. Très légèrement astringent peut-être mais le boisé est superbe. Un peu de noix.
Finale : longue, fumée, un peu sèche sans que cela soit un problème.

Superbe whisky, complexe, puissant, un peu "dur" par moments.

91