Highland Park 21yo 1978/1999, The Vintage Malt Whisky Co Ltd. - Castles

Highland Park 21yo 1978/1999, The Vintage Malt Whisky Co Ltd. - Castles, 53,3%.
Importato da VA.MA Distribuzione.

Goûté en aveugle.

Nez : sherry épicé, un peu sec. Légèrement salé, un peu de poussière. Patiné, cela fait un peu old school, peut-être un fin OBE métallique. Jambon fumé, jus de viande, vinaigre Xérès piquant. Cuir. Après un moment des fruits noirs cuits. Herbes sèches.
Bouche : attaque vive voir un poil alcooleuse. Le bois est joli, bien présent mais fin. Amandes, noisettes, un peu de cacao et de café. Notes salées, un peu fumées. Des épices : girofle, poivre noir. Belle épaisseur. Fruits secs, en particulier des raisins.
Finale : longue, sèche, boisée sans être amère. Notes un peu vineuses de Porto vieux.

Plutôt austère et sec, un whisky qui a pour lui une classe certaine et un joli fondu.
Une goutte d'eau l'ouvre un peu, il faut dire que l'alcool est assez présent à la base.

90

Port Ellen 27yo 1982/2010, The Whisky Agency - Birds

Port Ellen 27yo 1982/2010, The Whisky Agency - Birds, 62,6%.
Bourbon hogshead, 168 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : tourbe, un peu d'hydrocarbures, essence à briquet. Port Ellen ? Cendres, bitume, charbon de bois. Ensuite des notes un peu fermières, une fine minéralité, sur le caillou.
Très peu de fruits, un peu de pamplemousse rose. Légèrement floral, eucalyptus, menthe, réglisse.
C'est complexe mais pas vraiment expansif, il faut le chercher.
Avec de l'eau : pot pourri, reinettes du canada, bois un peu vert. Cela fait plus jeune que ça ne doit l'être.
Assez austère au final.
Bouche : là ça fait très "jeune Brora" (je n'en ai jamais goûté ceci dit). Épais, avec des fruits jaunes compotés, des citrons confits, quelques notes fermières. Les fruits passent vite la main. Toujours beaucoup de tourbe. Très puissant (un peu trop), une bonne dose de bois aussi. Fougueux, ça envoie. Poivre, gingembre. Les notes minérales n'ont pas disparu, elles sont plus sur le coquillage, un peu de sel. Ce n'est pas marin pour autant.
Après dilution, l'alcool se calme à peine, on reste sur le même profil. Quelques notes vertes qui me dérangent un peu.
Finale : longue, un peu alcooleuse, tourbée, délicatement boisée, une pointe d'amertume (Schweppes agrumes).

Austère et tendu, voilà un Islay (je reste sur PE) qui demande du temps. Et de l'eau ...
C'est un peu vert par moment, toujours un peu violent. Il y a beaucoup de bonnes choses mais l'impression d'ensemble n'est pas aussi favorable que le pedigree le laisserait penser.

87

Sazerac Straight Rye, OB (Buffalo Trace Distillery)

Sazerac Straight Rye, OB (Buffalo Trace Distillery), 45%.

Goûté en aveugle.

Nez : ce n'est pas écossais cette affaire .... Vernis et colle, assez légers, vanille, banane. Légèrement épicé (cannelle). Très rond, un peu de maïs, tabac sec, cacahuètes grillées. Le bois est plutôt sympathique, il ne fait pas trop jeune. Après une longue ouverture, des fines notes de fumée, de cuir voire même de sol de ferme pas très propres. Quelques pommes caramélisées.
Bouche : jolie attaque ronde et délicatement sucrée, même un peu acidulée. Pointe de gingembre. C'est gourmand, "chaud", puissant, plus que ne le laissait supposer le nez. Très céréalier, beaucoup de rondeur, assez long. Cela évolue bien sur des noix de cajou, du poivre, un peu de zeste d'oranges.
Finale : plutôt longue, assez fraîche, un peu poivrée.

Un joli whisky, qui a pour lui une belle évolution en bouche et d'être extrêmement facile à boire, orienté sur le plaisir immédiat. Rien qui ne casse la baraque mais un ensemble agréable, plutôt puissant.

85

Highland Park 34yo 1971/2006, OB - Single cask for Binny's Chicago

Highland Park 34yo 1971/2006, OB - Single cask for Binny's Chicago, 53%.
First fill Sherry butt 8363, 750ml.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 12/02/2015.

Nez : superbe vieux sherry, très complexe. À la fois sur les pruneaux, les cerises, et une pointe d'exotisme. Tabac, cuir, rancio. Quelle finesse ! Confiture de groseille. Pain d'épices, fruits secs, girofle.
Bouche : superbe texture, délicatement épaisse. Plus de fruits qu'au nez, un peu plus d'exotisme. Noix, un peu de vinagire. Finement carné, épices (girofle), cuir, notes animales, café. Plutôt sec.
Finale : sèche, café, cacao, légère amertume.

Belle complexité, on regrette peut-être qu'il n'évolue pas plus dans le temps. Très fin, très classe.

90

Clynelish 19yo 1995/2014, Whisky-Fässle - Limited Edition

Clynelish 19yo 1995/2014, Whisky-Fässle - Limited Edition, 52,7%.
Duck Label, Hogshead.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 12/02/2014.

Nez : bourbonnisant, avec des agrumes et des fruits exotiques, un peu acidulé. Légèrement cireux. Concentré, un peu austère les premières minutes. Extraits volatils de bois vert, qui, comme ils sont volatils, s'estompent gentiment. Un peu de thé. Craie, ardoise, petits cailloux. Lorsqu'il s'ouvre, il devient finement fumé, avec quelques notes de terre sèche. Les fruits de la passion se font de plus en plus marqués.
Bouche : attaque vive, fruitée, légèrement florale. Un peu de gingembre. Belle puissance, bien dosée. Les bois est plus intéressant, plus structurant. On retrouve la minéralité, on pense à certains vins blancs un peu tendus.
Finale : fumée, notes un peu animales, de cuir.

Il faut lui donner un peu de temps, voire un peu d'eau pour vraiment lui permettre de s'exprimer à fond. Complexe, évolutif, et même explosif après un moment, ce qui n'était pas donné au premier nez.
L'eau fait ressortir beaucoup de fruits, c'est presque un profil différent.
J'aime bien les deux versions ...

90

Kildalton 7yo 2007/2014, Archives - The Fishes of Samoa

Kildalton 7yo 2007/2014, Archives - The Fishes of Samoa, 54,5%.
D. 08/2007, B. 09/2014, hogshead 9396, 170 bouteilles.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 12/02/2015.
C'est un Ardbeg.

Nez : tourbe plutôt grasse, mais moins que le Kornog précédent. Pomme verte, citron. Paille, herbes aromatiques, légèrement carné, pointe de paille un peu sale.
Bouche : attaque qui attaque ... C'est puissant, tourbé, un peu végétal et sec (paille). Huileux, on retrouve les discrètes notes fermières du nez. Lardons, bacon, réglisse.
Finale : assez sympa, moyenne dans sa longueur. Un peu salée, cendrée.

Direct, assez peu complexe. La vivacité est sympathique, la tourbe assez charmeuse, mais toute ces facilités cachent un peu la misère. C'est monolithique et trop jeune.

83

Glen Scotia 20yo 1991/2012, Wilson & Morgan - Barrel Selection

Glen Scotia 20yo 1991/2012, Wilson & Morgan - Barrel Selection, 44,1%.
Sherry butt 1.

Goûté en aveugle.

Nez : sherry un peu piquant. Noisettes, tabac un peu vert, cuir. Boisé assez agréable, des épices nombreuses et plutôt jolies (girofle, pain d'épices). Un peu de terre humide, légère fumée un peu salée, pointe maritime ? Chocolat noir discret, quelques fruits noirs et de faibles notes d'artichaut. Assez austère finalement, quelques notes de craie qui n'aident pas à le rendre plus folichon. À l'ouverture, des notes vineuses, des raisins noirs. Les évanescentes notes fermières se confirment à la dilution.
Bouche : attaque plus avenante, avec de jolis fruits secs. Cependant ils passent la main assez rapidement et on retrouve le sherry du nez, boisé, épicé (cannelle), un peu austère. Notes minérales plus marquées, sur les petits cailloux. Un peu d'alcool. Earl Grey (merci Emelisse), noisettes. Assez peu causante.
L'eau aide : cela devient plus fruité (pâte de fruits) avec quelques notes pâtissières. Texture huileuse.
Finale : sèche, un peu astringente et amère. Un peu de jambon fumé.

Un profil trop austère, trop droit à mon goût. C'est assez joli d'une certaine manière, un sherry plutôt sec agrémenté de fruits par trop rares. La sécheresse et l'amertume finales n'améliorent pas l'impression d'ensemble.

83

Glann Ar Mor Kornog Pedro Ximenez cask 14, OB

Glann Ar Mor Kornog Pedro Ximenez cask 14, OB, 46%.
B. 2014, 867 bouteilles.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 12/020/2014.

Nez : tourbe grasse, un peu citronnée, cendrée. Réglisse. Nez très dense. Léger côté carné, des lardons dont le gras a grillé au fond la poêle. Cuir, fruits secs, claire influence du sherry.
Bouche : inondation de tourbe grasse. C'est étonnamment peu puissant. Un peu de réglisse. On retrouve le gras, le cramé. Un peu de fruits, de raisins secs, des oranges amères. Du choux aussi.
Finale : un peu acidulée, courte, s'efface rapidement.

Nez sympathique mais derrière cela perd rapidement de son intérêt. Ce n'est jamais complexe, sans être monolithique non plus. La tourbe très grasse se livre lentement au nez, mais en bouche elle garde les devant et ne laisse pas d'autres arômes s'exprimer.

84

Bladnoch 21yo 1992/2014, Cadenhead - Small Batch

Bladnoch 21yo 1992/2014, Cadenhead - Small Batch, 54,9%.
Bourbon hogshead, 510 bouteilles.

Goûté à la soirée PS du 12/02/2015 (en connaissant la distillerie).

Nez : très fruité, de l'herbe sèche également. Légèrement pâtissier, pâte brisée bien grillée, bien craquante. Mielleux. Raisins sacs, racines (mais ça ne va pas jusqu'à la gentiane). Noix de pécan, fruits secs, cuir fin. Très légères notes animales. À l'aération, des fruits exotiques, fruits de la passion.
Bouche : encore beaucoup de fruits, dès l'attaque. C'est ample, vif et en même temps plutôt rond. Des épices (gingembre). Un peu de fumée puis retour des fruits. Fraises tagada. L'eau l'arrondit, le rend encore plus fruité.
Finale : un peu fumée, des fruits encore et toujours, un peu de bois.

Si vous aimez les fruits, celui-ci est fait pour vous. Le nez offre plus de choses, il a d'ailleurs un aspect Sherry qui étonne. En bouche c'est toujours très joli mais un peu moins intéressant à mon goût.

87

Glann Ar Mor Taol Esa B2 Heiz Korn, OB

Glann Ar Mor Taol Esa B2 Heiz Korn, OB, 46%.
Sauternes cask.

Goûté en aveugle lors la soirée PS du 12/20/2015.

Nez : fruits secs, c'est connoté sherry. Vinaigre de framboise. Un peu vanillé. Poissonneux, légères notes métalliques. Fruits de la passion pas mûrs, un peu acidulés. Petite note industrielle, térébenthine ou acétone. Très léger. Marinade d'aspiration asiatique. Une peu de fumée à l'ouverture, pointounette de souffre, cuir, tabac.
Bouche : attaque crémeuse, on retrouve les fruits secs. Épaisse, grasse. On retrouve le côté poisseux du nez. Noisettes un peu vertes. Un peu de caramel. Les fruits rappellent une eau de vie de raisins, Cognac ou Armagnac.
Finale : un peu salée, sur un sherry fino.

Le nez est complexe, évolutif et intéressant. La bouche a un peu de mal à se livrer, percer la rondeur, le gras demande du temps. Très curieux, il mérite sans doute un peu plus de temps.

87

Isle of Arran 15yo 1997/2013, Ian MacLeod - Chieftain's

Isle of Arran 15yo 1997/2013, Ian MacLeod - Chieftain's, 46%.
D. 06/1997, B. 02/2013, butt 935, 786 bouteilles.

Goûté en aveugle à la soirée PS du 12/02/2015.

Nez : rond et malté. Savon, lessive au savon de Marseille, on a déjà vu mieux comme départ. Pâte à tarte cuite un peu imbibée du jus des abricots. Bonbons dur, un peu acidulés. Yaourt à la vanille. Noisettes. À l'ouverture, une iode poisseuse dont on se demande ce qu'elle vient faire là. Cela s'ouvre un peu quand même.
Bouche : plus épicée que le nez, quelques fruits. Un peu de mâche mais pas grand'chose à se mettre sous la dent. Un peu piquant, fruits au sirop (pêches). Pâte d'amandes.
Finale : un peu asséchante, piquante. Citrons, épices (poivre).

C'est très dur de se lancer tant le nez est peu appétissant dans les premières minutes. À défaut de véritablement l'améliorer, une certaine aération le débarrasse de ses composés les moins sympathiques. La bouche n'offre pas grand'chose d'autre qu'une jolie texture. La finale est rêche, peu savoureuse.

77

Black Bush, Bushmills

Black Bush, Bushmills, 40%.
Oloroso Sherry finish.

Goûté en aveugle à la soirée PS du 12/02/2015.

Nez : léger, frais, sur les fruits jaunes, la pomme, la poire. Bois jeune mais fin et agréable. Floral, avec une pointe herbacée, une pointe de cire. Très légères épices, un peu de miel. Malt. Belle rondeur.
Le deuxième nez reste aussi agréable.
Bouche : toujours bien malté, moins rond, plus "tendu". On a aussi moins de fruits, cela tire plus vers la verdure, le végétal. Peu puissant, légèrement astringent. Texture crémeuse agréable qui tranche avec l'aromatique.
Assez court, plus épicée que le nez.
Finale : courte, un peu amère, sur les amandes.

Le nez est plutôt charmeur mais la bouche est trop verte, pas assez fruitée.

Pour moi le 10yo est infiniment meilleur.

79

Bruichladdich Octomore 06.3, OB - Islay Barley

Bruichladdich Octomore 06.3, OB - Islay Barley, 64%.
D. 2009, B. 2014, 18 000 bouteilles.

Nez : évidemment tourbé, mais c'est plus fin que ce à quoi je m'attendais. C'est une belle tourbe, cendrée et citronnée. Étonnamment, et plutôt joliment, on a à la fois des notes fermières et des notes marines. Étable, paille, algues sèches et embruns se mêlent agréablement. Pas trace d'alcool, c'est assez incroyable.
Bouche : là par contre, et sans surprise, c'est la même chose qu'au nez. Le point positif c'est que cela reste toujours aussi joli, fin, bien fait. Malgré le marketing sur la course aux ppm, on voit bien que la relation entre le chiffre annoncé et la violence de la tourbe est absolument fantasmée : je trouve ça bien plus sage qu'un Ardbeg Ten. Racines, citron. On ressent également le gros travail du bois, malgré la jeunesse c'est plutôt rond, crémeux. Un whisky parkérisé quoi.
Finale : plus orienté vers la cendre, et, bien sûr, très longue.

Une bonne surprise, je m'attendais à moins bien. Alors certes pour la complexité on repassera, mais la tourbe est quand même vachement bien fichue.
L'utilisation du bois me fait penser à tous ces vins formatés pour le nouveau monde, c'est sans surprise et "artificiellement" flatteur.

85

Bunnahabhain 1990/2012, House of MacDuff - The Golden Cask

Bunnahabhain 1990/2012, House of MacDuff - The Golden Cask, 54,5%.
Fût CM 178, bouteille 74 sur 220.

Nez : pas le sherry le plus facile d'accès, de jolies notes vinaigrées, de noix, de souffre. Ensuite c'est plus avenant avec des fruits (prunes). Cela reste assez sec, un joli rancio, du cuir, un peu de poussière. Cannelle.
Bouche : plus gourmande, on se concentre sur les fruits, prunes, dates, raisins secs. Du cacao, du café au lait. L'alcool est parfaitement intégré, la texture est couvrante, épaisse.
Finale : plutôt longue, retour des noix, un peu de bois, de poivre.

Un très beau Bunna, équilibré et évolutif.

89

Tormore 1966/1982, Samaroli, 57%

Tormore 1966/1982, Samaroli, 57%.
Sherry wood.

Goûté en aveugle.

Nez : par où commencer ? Immédiatement un superbe boisé, très classieux et noble. Ensuit beaucoup de fruits, leur fraîcheur tranche joliment : ananas, kiwi et plus classiquement, prunes, quetsches, pommes cuites, raisins secs. C'est un peu vineux, notes rappelant le vinaigre de Xérès. Cacao, girofle. Doux vernis, fine fumée. Après tout cela se développent de jolies notes délicatement végétales, de sous-bois, un peu de champignons frais, des noix, une pointe florale. Une pincée de sel.
Avec une goutte d'eau on perd un peu en fruit mais l'ensemble bois, épices, notes tertiaires, rancio est superbe. Je pense un peu au Springbanl 21yo 2005, même si dans ma mémoire le Springbank est au-dessus.
Bouche : attaque vineuse, un peu de tannins, des notes carnées, légèrement salées. Café, un peu de cacao et de nougat. Les fruits sont toujours là, mais on est plus sur les pruneaux, les dattes, les raisins secs, voire des fraises mais sans la fraîcheur de la fraise ... Le bois est bien intégré même s'il est un peu plus piquant, moins poli qu'au nez.
Une très légère dilution améliore l'ensemble, les notes un peu piquantes du bois se fondent, la texture s'épaissit (assez bizarrement).
Finale : un délicat jus de bois, de jolies épices. Plus courte qu'attendue, assez sèche.

Superbe. On a de la finesse, de l'expressivité, de la puissance (voire un peu trop avant dilution d'ailleurs). Deux gouttes d'eau dans 2cl ont fait énormément de bien. Un whisky qui mérite bien deux heures, ce qui permet en plus à quelques fines notes d'OBE de faire leur entrée.

93

Littlemill 23yo 1990/2013, The Whisky Agency - Stamps

Littlemill 23yo 1990/2013, The Whisky Agency - Stamps, 52,4%.
Refill hogshead, 332 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : frais et très fruité. Abricots et pêches jaunes au sirop. Mielleux et légèrement mentholé. Mangue, citron confit. Gourmand, presque sucré. Poivre blanc, noix de muscade. Joli boisé, plutôt jeune mais bien fondu. Bourgeons, feuilles d'arbres fruitiers. Herbes vertes.
Pas extrêmement complexe mais joli et fin.
Bouche : attaque vive et très fruitée. Abricots, citron, pommes vertes et peut-être un peu de cerises. Le bois par contre est moins avenant et prend assez vite les devants, il est plus piquant, plus vert, plus amer. C'est très dommage. Amandes. C'est vert, c'est végétal.
Finale : amère évidemment, sur des amandes vertes, la verdure, le bois trop jeune.

Le nez est sympathique mais c'est tout. En bouche c'est jeune, vert, végétal, les jolis fruits ne suffisent pas, loin de là, à le sauver.
Absolument pas fait pour moi.

83

Karuizawa 1999 & 2000, OB for TIBS 2012

Karuizawa 1999 & 2000, OB for TIBS 2012, 61,6%.
Cask 2565.

Goûté en aveugle.

Nez : vineux, un peu typé Porto. Un peu alcooleux et fermé au premier abord. Après un bonne aération, de nombreux fruits, raisins mais aussi des agrumes (plutôt oranges), abricots, pommes. Une pointe de tourbe ? Elle serait vraiment entremêlée avec les sherry, des notes terreuses, le boisé ... Cuir, malt, quelques notes salées, muscade, vernis.
Très particulier, complexe et difficile à démêler. C'est intéressant mais très viril et pas franchement charmeur.
Bouche : ici aussi l'alcool se fait un peu trop remarquer. Très vineuse, plus d'épices qu'au nez cependant, vinaigre balsamique. Raisins, prunes, clous de girofle. Légèrement terreux, caramel un peu cramé.
C'est plus accessible avec de l'eau, beaucoup de fruits, rouges et noirs. Le bois est bien présent.
Finale : très longue, des notes de vin doux âgé. Jus de bois pas désagréable. On garde longtemps de jolis fruits en bouche.

Du bon, des promesses, mais tout cela est un peu violent à mon goût. Les arômes sont difficiles à cerner, ce n'est pas un whisky qui se livre aisément. Ça me plaît très moyennement. Après une longue aération et quelques gouttes d'eau l'ensemble devient plus accessible mais aussi moins intéressant ... En gros c'est violent, pas franchement équilibré, pas précis.

85