Redbreast 12yo Cask Strength 2012, OB

Redbreast 12yo Cask Strength 2012, OB (Old Midleton Distillery), 58,6%.
Batch B1/12.

Goûté en aveugle.

Nez : ciselé et fin. Beaucoup de fruits, mais ils ne sont pas exubérants non plus : ananas, passion, nectarines jaunes, abricots secs. Notes boisées délicates mais qui me font craindre une certaine amertume en bouche. Des épices, c'est poivré. Cire, vernis, un côté feuilles d'arbre fruitier. À l'aération l'ensemble prend doucement de l'ampleur. Poudre de noisettes, d'amandes. Le deuxième nez bénéficie de délicates notes fumées, de tabac, de muscade. C'est mieux.
Bouche : attaque sur les pêches au sirop. Très gourmande, beaucoup de fruit, belle épaisseur mielleuse, sirupeuse ... Irlandaise ? Finalement le bois ne fait pas des siennes, je dirais même qu'il me dérange moins qu'au nez. Si tant est qu'il me dérangeasse vraiment. Belles notes de fruits à coques, de fruits jaunes, du citron vert. Des notes qui rappellent un sherry gourmand, sur le chocolat blanc, la praline. C'est puissant, bien assez pour tenter avec de l'eau. On n'y gagne pas grand'chose je trouve, c'est simplement plus accessible, aromatiquement la différence ne me semble pas flagrante.
Finale : chauffe agréablement, chocolat blanc au poivre blanc (et oui).

Je sais que j'ai du Redbreast CS qui traîne, ça serait bien ce sample-là .... Il y a quand même ces délicates notes fumées, de tabac, de vieux bois, qui me font douter.
En tout cas j'ai pu mettre de l'imparfait du subjonctif dans une note de dégustation, une bonne chose de faite.

88

Hibiki 17yo, Suntory

Hibiki 17yo, Suntory, 43%.

Goûté en aveugle.

Nez : De nombreux fruits au milieu d'un sherry très fin. Cela commence par de délicates notes de tabac, de bois et d'épices qui structurent l'ensemble. Muscade, poivre blanc et même gingembre se disputent la première place. Ensuite les fruits agrémentent tout cela : raisins secs, reinette du canada, fraises. J'y trouve également une pointe de menthe.
Bouche : on reste dans la délicatesse. Et pourtant j'aime beaucoup. Je me répète mais le boisé, les épices sont d'une finesse incroyable, quel fondu ! Beaucoup de fruits encore, là on passe par une palette tirant plus vers les fruits noirs, les quetsches, les prunes. Mais les fraises et les pommes sont toujours là. La puissance est honnête, bien soutenue par les épices. Gourmand avec du nougat, des noisettes, c'est doux.
Je regrette ici la texture légèrement mollassonne, ou plutôt un peu aqueuse tout en étant doucereuse. Je ne suis pas sûr qu'une texture puisse être doucereuse ceci dit ... Mielleuse ? En gros ça fait Irlandais.
Finale : Retour de la menthe, quelques notes végétales et une amertume finale sous contrôle.

Le très joli nez est suivi d'un bouche un poil moins réussie, peut-être un peu trop consensuelle.
Un whisky riche, gourmand, très classe.

87

Caol Ila 7yo 2006/2014, Gordon & MacPhail pour The Bonding Dram & Flemish Malt Whisky Society, 56,5%.
D. 18/07/2006, B. 03/2014, refill Sherry Hogshead 306202, 309 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : tourbe un peu terreuse, muscade et réglisse, un peu mentholé. Au niveau des fruits, ce nez est légèrement agrumique avec des oranges amères mais on a aussi du melon. Jolies cendres. Il y a un discret côté gourmand, un peu typé sherry, avec de la praline et du miel de sapin. Vernis léger, cuir. Des notes plus maritimes à l'ouverture, quelques huîtres. On a un mélange de notes salées que je ne saurais trop attribuer au sherry (jambon fumé) ou à la mer (algues). Après dilution le bitume arrive
Bouche : attaque tourbée, épaisse, très orientée vers la mer. Algues sèches, embruns. Le sherry revient ensuite sur le devant, la tourbe le supporte bien. Il se montre à travers des notes plus carnées qu'au nez, des épices nombreuses, des raisins secs. Encore une fois fumé et salé s'entremêlent agréablement. Belle bouche dotée d'une texture épaisse , huileuse, et d'une puissance marquée.
Une légère dilution fait ressortir les fruits, j'ai l'impression de retrouver le melon, mais une pomme au four caramélisée passe au premier plan.
Finale : cendrée, longue, avec des notes qui rappellent le jambon fumé. Un peu de caillou aussi.

Un beau whisky qui cache beaucoup de choses derrière cette joli tourbe. L'alliance avec le sherry donne, comme souvent, un résultat délicieux.

89

Bunnahabhain 35yo 1976/2012, The Whisky Mercenary

Bunnahabhain 35yo 1976/2012, The Whisky Mercenary, 48,8%.
80 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : léger et frais, sans être trop jeune. Beaucoup de fruits jaunes, un pointe d'exotisme à cheval entre le pamplemousse et l'ananas. Egalement des fruits rouges ? Le bois est discret mais présent, quelques notes florales, de parfum. Riz au lait, cannelle. Noisettes vertes.
Bouche : attaque épicée, même un peu trop boisée. Les fruits sont toujours là mais largement cachés par cette dose d'amertume qui ne se dissipe pas. Acacia. La puissance est assez faible et la texture plutôt aqueuse. Pour le coup cela fait jeune et cheap. On a quand même de la confiture de fruits rouges qui n'est pas mal.
Finale : courte et verte, amère.

Le nez a des aspects sympathiques, avec de jolis fruits et un bois bien dosé, aux accents floraux. En bouche c'est nettement moins bien, alors qu'on ne partait pas de bien haut : c'est amer, aqueux et faiblard.
Mais au final ce whisky a un défaut rédhibitoire pour moi : c'est vert.

82

Ben Nevis 20yo 1992/2012, Signatory Vintage - Cask Strength Collection

Ben Nevis 20yo 1992/2012, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 54,6%.
D. 24/07/1992, B. 29/10/2012, Sherry butt 2523, 621 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : sherry fin et vif, un peu souffré. Noisettes, un peu de chocolat. Joli voile de bois précieux, un peu vieux, de boîte à cigares. Légères notes florales, pétales de rose. Fruits jaunes (pêches) et en même temps des pruneaux, des raisins secs. Un peu carné, viande salée. Fine influence fermière, fumée évanescente. De la cannelle, des clous de girofle, anis étoilé, pâte d'amandes. Champignons noirs.
Bouche : superbe attaque puissante, épaisse, expansive. C'est un whisky très expressif, d'une superbe longueur. Sur le devant des notes de sherry marquées par le vinaigre, un peu de souffre, toujours cette aspect carné, salé. Très jolie. Quelques notes vineuses, faiblement tanniques, de café. De belles épices, plus présentes qu'au nez sans devenir agressives : cannelle, anis étoilé surtout, on pense au vin chaud. Le bois est là, en fond, sans gêner le moins du monde. Les fruits sont discrets, ce sont des pruneaux, des dates, des figues.
Finale : chaude et épicée. On est vraiment sur le mélange d'épices du vin chaud, avec juste ce qu'il faut de bois, et même quelques fruits.

Très beau whisky, complexe et fin, expressif lorsqu'on lui laisse du temps. C'est un peu un profil à l'ancienne.
Une goutte d'eau fait ressortir des fruits, que j'hésite à qualifier d'exotiques, de la praline et un joli caramel.

90

Glann Ar Mor Kornog Taouarc'h Chwec'hved 14 BC, OB

Glann Ar Mor Kornog Taouarc'h Chwec'hved 14 BC, OB, 58,2%.
First Fill Bourbon, 256 bouteilles.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 27/11/2014.

Nez : frais, avec des fruits en pagaille. Cela fait un peu vin blanc, peut-être du Muscat d'Alsace. Jeune, vif. Pétales de fleurs, eau de rose. Arbuste vert, noix de coco, menthe. Léger alcool volatile.
Bouche : elle fait moins jeune que le nez, tant mieux. Elle est puissante, tant mieux aussi. Un peu verte également, du thé. Vernis à ongles. Un peu de sucre, de fumée salée. Pomme verte, sucre chauffé.
Finale : fraîche, mentholée et verte.

Trop jeune, trop frais, trop cher. C'est dommage car quelques notes sympas par moments.

82

Ben Nevis 17yo 1997/2014, Càrn Mòr - Strictly Limited Edition

Ben Nevis 17yo 1997/2014, Càrn Mòr - Strictly Limited Edition, 46%.
Sherry butt, 648 bouteilles.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 27/11/2014.

Nez : exotique, quelques notes d'agave fraîche. Verni. Notes herbacées et vertes (amandes de noyaux de fruits), clous de girofle. Pomme verte et poire pas mûre.
Bouche : toujours de la pomme verte. De toute façon l'ensemble est très vert, herbacé. Muscade. Un peu de bois jeune. C'est bien équilibré, mais c'est tout.
Finale : courte, verte, amandes, noisettes.

Pas du tout mon truc celui-ci, j'aurais dit Littlemill ...
Le fût a trvaillé, ce n'est pas comme si le whisky était inexpressif, c'est simplement que les arômes ne sont pas à mon goût. Cela fait jeune.

81

Ledaig 16yo 1997/2014, Pure Spirit

Ledaig 16yo 1997/2014, Pure Spirit, 51,1%.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 27/11/2014.

Nez : tourbe un peu salée. Cendres, cuir, camphre et réglisse. Foin. C'est plus sympa tout cela. Des fanes de poireaux ou autre verdure un peu moins attirante ensuite, quelques herbes sèches.
Bouche : tourbe toujours. Texture huileuse intéressante, l'ensemble fait un peu jeune malheureusement. Cuir, grille de barbecue sale, mais de la bonne saleté, genre restes de viande bien cramés. Lande côtière. Ce n'est pas très puissant.
Finale : courte, douce et tourbée. Rhubarbe.

84

Ledaig 8yo 2005/2014, Pure Spirit - Joing bottling with Whisky & Co

Ledaig 8yo 2005/2014, Pure Spirit - Joing bottling with Whisky & Co, 48,1%.
48 bouteilles.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 27/11/2014.

Nez : tourbé et joliment fermier, paille, citron. Notes terreuses et d'autres un peu herbacées. Un boisé sec pas désagréable, une légère sucrosité. Cuir, un peu de viande grillée, barbecue.
Bouche : dans la continuité du nez, un tourbe un peu sale prédomine. Jolie puissance, légers fruits patinés : pommes, citrons. Un whisky assez fin malgré la tourbe bien présente.
Finale : tourbée, épicées, poivrée, assez longue.

À l'ouverture, avec des fruits, cela peut donner un sacré résultat.

87