30 janvier 2011

Evan Williams 23yo, OB (Heaven Hill Distillery), 53,5%.
B. 2010.


Nez : Heu ... 53%, ça ? Sérieux ? Pas une once d'alcool qui viendrait déranger le nez. On reconnaît tout de suite un bourbon (enfin ne m'enlevez pas l'étiquette quand même, hein), le maïs est toujours là. Par contre, l'ensemble semble beaucoup plus liquoreux, "épais". Fruits au sirop ou confits (cerises). Poivre. Vanille.
Bouche : la vache ça pèse ! Si vous pensiez que Bourbon était synonyme de "léger en bouche", attention la surprise. Les notes plus légères du nez ont complètement disparues, on est là sur du bois, des "fruits alcoolisés". Le maïs est plus présent.
Final : Étonnamment court, on en est assez déçu. Et astringent. On reste sur ces notes de fruits lourds, ça me fait penser à une cerise gorgée de sirop comme ma grand-mère en faisait.

Un réel plaisir à boire, un bourbon "gourmand" : lourd, qui emplit la bouche, on voudrait mordre dedans. Le final est réellement une déception par contre.
J'ai adoré le 2000 Vintage du même nom, et franchement, j'ai du mal à voir les 100€ de différence quand j'y goûte. Mais ça envoie du bois quand même.

87

28 janvier 2011

Glen Grant 34yo 1975/2009, Douglas Laing - Old Malt Cask, 50%.
D. 04/1975, B. 11/2009, refill hogshead DL5597, 272 bouteilles.


Nez : dominé par des notes boisées, rien à voir avec le chêne américain du bourbon jeune, on est ici dans du beaucoup plus sec. Banane, un côté plante herbacée également (ce n'est pas de l'herbe). L'alcool est un peu trop présent, laissons-le s'aérer un peu (même si c'est un échantillon et qu'a priori, il a déjà pris l'air). Le repos ne change pas fondamentalement les arômes, le bois se calmant légèrement cependant.
Bouche : Alcool très présent, il lui en reste ! L'ensemble est sec, orienté vers le bois.
Final : très puissant, mais pas forcément d'une bonne manière - la rétro-olfaction détruit complètement le nez, c'est jamais très bon. Retour en force des "plantes".

Avec de l'eau ...
Nez : Moins de bois, plus floral. Un peu de banane survit.
Bouche : Nettement plus agréable ! Des notes herbales/florales se font plus sentir.
Final : c'est mieux ici aussi. Dans la veine du sec, mais évidemment moins puissant. Cela laisse quand même un très bon goût dans la bouche, et il dure un moment.

J'ai l'impression qu'il est resté un peu trop longtemps dans son fût.
C'était déjà des refill hogshead à la base ... et on dirait qu'ils avaient déjà tout donné !

78

24 janvier 2011

Glen Spey 1995/2008, Gordon & MacPhail - Connoisseurs Choice, 43%.
Refill American hogsheads.


Nez : À première vue, rien de bien folichon. Un peu de fruits, un peu de malt. Tarte aux pommes.
Légèrement fumé également. Un peu d'herbe (bien verte, pas sèche pour un sou).
Bouche : très légère, poire et fumée.
Final : assez peu puissant mais long malgré tout (?). Les mêmes notes fruitées, le malt revient.

Le nez est assez plaisant lorsqu'on lui laisse le temps de se développer (c'est assez long comme processus).
Le reste est moins intéressant.

80

19 janvier 2011

Tamdhu 26yo 1984/2010, Creative Whisky Company - Exclusive Malts pour WWW Forum, 50,1%.
D. 12/10/1984, cask 2035, 162 bouteilles.


Nez : poires, pommes. Orge. L'ensemble est léger et très agréable.
En bouche, l'alcool surprend. On reste sur ces poires avec quelque chose de moins fruité également : cendres ? Citron.
Final : très long, il tire sur le caramel au beurre.

Avec de l'eau :
Nez : Poire et orge encore, le citron de la bouche sans eau se retrouve directement au nez maintenant.
Bouche : c'est mieux comme ça, l'alcool se fait moins présent. Toujours la poire, on est plus sur de l'orange en à-côté.
Le final ne semble pas affecté par l'eau.

À tester sec une fois, mais la plus-value de l'eau est telle que celle-ci est pratiquement indispensable.

87

2 janvier 2011

Springbank Vintage 2001, OB - Batch No 1, 55,3%.
B. 2009.


Nez : Tourbe très marquée mais qui présente une certaine finesse. Des herbes, thym ? Avec de l'eau, un peu la même chose, avec de la menthe en plus. Haie de laurier après la pluie.
On sent bien les 55% ...
Bouche : sans eau, on ne ressent rien d'autre qu'une énorme bouffée de tourbe et d'alcool. Avec de l'eau (j'en ai mis une bonne dose), ça tire sur les fruits. J'ai pas envie de dire "tropicaux", mais ce n'est pas de la pêche ou de la pomme ... Du thé, du citron.
Final : long et fort, tourbé et alcooleux.

Il ne faut pas hésiter à y ajouter de l'eau (faut pas le noyer non plus !) et à bien le laisser s'aérer.

Et là, c'est du bon.

88