Sherry & Bourbon casks, 3 000 bouteilles.
Goûté blind.
Nez : très fruité, avec fruits jaunes surtout, genre abricots au sirop, mais aussi de l'ananas et de la pomme, miel de sapin, beurre, amandes. Quelques notes florales. Un peu végétal, herbe verte, dommage, ça ne s'intègre pas très bien. Un peu d'alcool. Avec un peu d'eau on est vraiment sur les fruits très mûrs, limite déjà un peu macérés, mirabelles, abricots. Un peu de fumée et de cuir.
Bouche : très fruitée, très crémeuse, épaisse. Belle puissance, ça envoie au niveau des épices (poivre blanc, muscade, gingembre). Pomme, guimauve, poudre d'amandes, noix. C'est très concentré. Après dilution cela n'évolue pas sensiblement, quoiqu'il est possible qu'on est plus d'épices, voire trop. Toujours de très jolis fruits.
Finale : retour de l'herbe, épices. Chauffante.
Pas mal, pas mal. Peut-être un peu trop de bois qui rend l'ensemble plutôt épicé par moment.
Nez : très fruité, avec fruits jaunes surtout, genre abricots au sirop, mais aussi de l'ananas et de la pomme, miel de sapin, beurre, amandes. Quelques notes florales. Un peu végétal, herbe verte, dommage, ça ne s'intègre pas très bien. Un peu d'alcool. Avec un peu d'eau on est vraiment sur les fruits très mûrs, limite déjà un peu macérés, mirabelles, abricots. Un peu de fumée et de cuir.
Bouche : très fruitée, très crémeuse, épaisse. Belle puissance, ça envoie au niveau des épices (poivre blanc, muscade, gingembre). Pomme, guimauve, poudre d'amandes, noix. C'est très concentré. Après dilution cela n'évolue pas sensiblement, quoiqu'il est possible qu'on est plus d'épices, voire trop. Toujours de très jolis fruits.
Finale : retour de l'herbe, épices. Chauffante.
Pas mal, pas mal. Peut-être un peu trop de bois qui rend l'ensemble plutôt épicé par moment.
88
