B. 15/11/1991, B. 10/2012, Pedro Ximenez Sherry Puncheon 3183, 660 bouteilles.
Goûté blind.
Nez : étonnement vu la couleur, c'est un bon gros sherry qui vient titiller les narines ... Noix, raisins macérés. Figues, dates sèches. Légère terre sèche. Belle sucrosité, marmelade de fruits noirs. Groseilles. Tabac et vieux tiroirs. Moutarde à l'ancienne. Pointe de sel. A l'aération de belles notes florales.
Bouche : attaque vraiment fruitée, sur les raisins, les quetsches. Puis cela évolue vers un whisky plus organique, vinaigré. A ce moment, retour des noix, du bois, du tabac. Belle longueur, l'alcool est parfaitement intégré. Après quelques secondes on reste sur un délicat boisé épicé très agréable.
Finale : longue, boisée, un peu fumée. Un poil astringent.
Vraiment un joli profil, un peu difficile à décrire mais très plaisant. J'aime beaucoup, c'est gourmand et très buvable.
Nez : étonnement vu la couleur, c'est un bon gros sherry qui vient titiller les narines ... Noix, raisins macérés. Figues, dates sèches. Légère terre sèche. Belle sucrosité, marmelade de fruits noirs. Groseilles. Tabac et vieux tiroirs. Moutarde à l'ancienne. Pointe de sel. A l'aération de belles notes florales.
Bouche : attaque vraiment fruitée, sur les raisins, les quetsches. Puis cela évolue vers un whisky plus organique, vinaigré. A ce moment, retour des noix, du bois, du tabac. Belle longueur, l'alcool est parfaitement intégré. Après quelques secondes on reste sur un délicat boisé épicé très agréable.
Finale : longue, boisée, un peu fumée. Un poil astringent.
Vraiment un joli profil, un peu difficile à décrire mais très plaisant. J'aime beaucoup, c'est gourmand et très buvable.
89
