Marsala finish.
Goûté en aveugle.
Nez : fin sherry pâtissier, avec de la pâte d'amande. Fruits rouges, fruits à coques, chocolat au lait, caramel. Légèrement fumé et délicatement boisé. C'est assez discret mais d'une jolie finesse. A l'aération de jolis fruits exotiques (ananas en particulier). Les épices et aromates se réveillent aussi, cannelle, cumin. Fleurs. Après dilution, légères notes minérales.
Bouche : très expressive et complexe. L'attaque est sur le caramel et le café au lait, avec une texture agréable, soyeuse. Ensuite ce sont des fruits rouges et noirs cuits qui s'ajoutent, puis des notes rappelant le vinaigre de Xérès arrivent, accompagnées de jolies épices. C'est puissant. Après dilution c'est finement fumé.
Finale : sur le Xérès, les amandes et fruits à coques. Légère amertume végétale.
Ça me plaît bien cette affaire, pour un sherry assez jeune (je suppose), il y a de la matière. "Objectivement" j'ai l'impression que ça reste assez classique, sur un profil assez souvent rencontré.
Nez : fin sherry pâtissier, avec de la pâte d'amande. Fruits rouges, fruits à coques, chocolat au lait, caramel. Légèrement fumé et délicatement boisé. C'est assez discret mais d'une jolie finesse. A l'aération de jolis fruits exotiques (ananas en particulier). Les épices et aromates se réveillent aussi, cannelle, cumin. Fleurs. Après dilution, légères notes minérales.
Bouche : très expressive et complexe. L'attaque est sur le caramel et le café au lait, avec une texture agréable, soyeuse. Ensuite ce sont des fruits rouges et noirs cuits qui s'ajoutent, puis des notes rappelant le vinaigre de Xérès arrivent, accompagnées de jolies épices. C'est puissant. Après dilution c'est finement fumé.
Finale : sur le Xérès, les amandes et fruits à coques. Légère amertume végétale.
Ça me plaît bien cette affaire, pour un sherry assez jeune (je suppose), il y a de la matière. "Objectivement" j'ai l'impression que ça reste assez classique, sur un profil assez souvent rencontré.
88
