D. 11/1988, B. 06/2014, First fill Sherry butt.
Goûté en aveugle.
Nez : joli sherry, à la croisée du PX et de l'Oloroso. Cassonade, tabac, terre sèche, en fait c'est moins gourmand après quelques minutes seulement. Cassis. Joli boisé, délicates épices (cannelle, muscade). Feuilles morte, champignons noirs. Des notes grillées.
Après l'avoir gouté, on regagne en gourmandise, cacao, lait.
Bouche : plus gourmand que le nez, fondant au chocolat, crème anglais. On retrouve aussi les arômes du nez, tabac, bois délicat, sous-bois sec. Un peu de vinaigre de Xérès, c'est encore très légèrement fumé.
Puissance adéquate, ça ne manque pas de présence au niveau de la texture non plus. Légers agrumes, orange piquante.
Finale : peut-être des fruits confits, au sirop. Menthe. Plutôt fumée, feu de bois, épices grillées.
Un joli sherry, complexe et intéressant. L'ensemble ressort sec, mais la gourmandise n'est pas absente. Un bel équilibre.
Nez : joli sherry, à la croisée du PX et de l'Oloroso. Cassonade, tabac, terre sèche, en fait c'est moins gourmand après quelques minutes seulement. Cassis. Joli boisé, délicates épices (cannelle, muscade). Feuilles morte, champignons noirs. Des notes grillées.
Après l'avoir gouté, on regagne en gourmandise, cacao, lait.
Bouche : plus gourmand que le nez, fondant au chocolat, crème anglais. On retrouve aussi les arômes du nez, tabac, bois délicat, sous-bois sec. Un peu de vinaigre de Xérès, c'est encore très légèrement fumé.
Puissance adéquate, ça ne manque pas de présence au niveau de la texture non plus. Légers agrumes, orange piquante.
Finale : peut-être des fruits confits, au sirop. Menthe. Plutôt fumée, feu de bois, épices grillées.
Un joli sherry, complexe et intéressant. L'ensemble ressort sec, mais la gourmandise n'est pas absente. Un bel équilibre.
89
