D. 05/1972, B. 02/1999, sherrywood, 210 bouteilles.
Goûté blind.
Nez : sherry organique fruité. Pêle-mêle, on a de l'humus, un peu de vinaigre de Xérès, des quetsches, des cerises, des framboises, de la sève de conifères, un boisé délicat et épicé (moutarde, girofle). Tout cela est enveloppé d'une très belle fumée, bien présente et qui semble offrir quelques notes maritimes (algues sèches).
Bouche : attaque sur le vinaigre, des épices (muscade). On part ensuite sur du bois, plutôt classe et pas amer. Tabac, sapin de Noël au 5 janvier, terreau, des fruits aussi (quetsches, pruneaux). Toujours cette jolie fumée, voluptueuse et aux discrets accents maritimes (rochers, sable de plage).
Finale : longue, fumée, un peu salée, sherry PX.
Très beau nez, fin, classe et complexe. Le palais est un poil en retrait, de jolies saveurs mais un peu timides. Reste que c'est un très beau sherry.
Nez : sherry organique fruité. Pêle-mêle, on a de l'humus, un peu de vinaigre de Xérès, des quetsches, des cerises, des framboises, de la sève de conifères, un boisé délicat et épicé (moutarde, girofle). Tout cela est enveloppé d'une très belle fumée, bien présente et qui semble offrir quelques notes maritimes (algues sèches).
Bouche : attaque sur le vinaigre, des épices (muscade). On part ensuite sur du bois, plutôt classe et pas amer. Tabac, sapin de Noël au 5 janvier, terreau, des fruits aussi (quetsches, pruneaux). Toujours cette jolie fumée, voluptueuse et aux discrets accents maritimes (rochers, sable de plage).
Finale : longue, fumée, un peu salée, sherry PX.
Très beau nez, fin, classe et complexe. Le palais est un poil en retrait, de jolies saveurs mais un peu timides. Reste que c'est un très beau sherry.
89
