Evan Williams 23yo, OB (Heaven Hill Distillery), 53,5%.
B. 2010.

Nez : Heu ... 53%, ça ? Sérieux ? Pas une once d'alcool qui viendrait déranger le nez. On reconnaît tout de suite un bourbon (enfin ne m'enlevez pas l'étiquette quand même, hein), le maïs est toujours là. Par contre, l'ensemble semble beaucoup plus liquoreux, "épais". Fruits au sirop ou confits (cerises). Poivre. Vanille.
Bouche : la vache ça pèse ! Si vous pensiez que Bourbon était synonyme de "léger en bouche", attention la surprise. Les notes plus légères du nez ont complètement disparues, on est là sur du bois, des "fruits alcoolisés". Le maïs est plus présent.
Final : Étonnamment court, on en est assez déçu. Et astringent. On reste sur ces notes de fruits lourds, ça me fait penser à une cerise gorgée de sirop comme ma grand-mère en faisait.

Un réel plaisir à boire, un bourbon "gourmand" : lourd, qui emplit la bouche, on voudrait mordre dedans. Le final est réellement une déception par contre.
J'ai adoré le 2000 Vintage du même nom, et franchement, j'ai du mal à voir les 100€ de différence quand j'y goûte. Mais ça envoie du bois quand même.

87

Glen Grant 34yo 1975/2009, Douglas Laing - Old Malt Cask, 50%.
D. 04/1975, B. 11/2009, refill hogshead DL5597, 272 bouteilles.

Nez : dominé par des notes boisées, rien à voir avec le chêne américain du bourbon jeune, on est ici dans du beaucoup plus sec. Banane, un côté plante herbacée également (ce n'est pas de l'herbe). L'alcool est un peu trop présent, laissons-le s'aérer un peu (même si c'est un échantillon et qu'a priori, il a déjà pris l'air). Le repos ne change pas fondamentalement les arômes, le bois se calmant légèrement cependant.
Bouche : Alcool très présent, il lui en reste ! L'ensemble est sec, orienté vers le bois.
Final : très puissant, mais pas forcément d'une bonne manière - la rétro-olfaction détruit complètement le nez, c'est jamais très bon. Retour en force des "plantes".

Avec de l'eau ...
Nez : Moins de bois, plus floral. Un peu de banane survit.
Bouche : Nettement plus agréable ! Des notes herbales/florales se font plus sentir.
Final : c'est mieux ici aussi. Dans la veine du sec, mais évidemment moins puissant. Cela laisse quand même un très bon goût dans la bouche, et il dure un moment.

J'ai l'impression qu'il est resté un peu trop longtemps dans son fût.
C'était déjà des refill hogshead à la base ... et on dirait qu'ils avaient déjà tout donné !

78

Glen Spey 1995/2008, Gordon & MacPhail - Connoisseurs Choice, 43%.
Refill American hogsheads.

Nez : À première vue, rien de bien folichon. Un peu de fruits, un peu de malt. Tarte aux pommes.
Légèrement fumé également. Un peu d'herbe (bien verte, pas sèche pour un sou).
Bouche : très légère, poire et fumée.
Final : assez peu puissant mais long malgré tout (?). Les mêmes notes fruitées, le malt revient.

Le nez est assez plaisant lorsqu'on lui laisse le temps de se développer (c'est assez long comme processus).
Le reste est moins intéressant.

80

Tamdhu 26yo 1984/2010, Creative Whisky Company - Exclusive Malts pour WWW Forum, 50,1%.
D. 12/10/1984, cask 2035, 162 bouteilles.

Nez : poires, pommes. Orge. L'ensemble est léger et très agréable.
En bouche, l'alcool surprend. On reste sur ces poires avec quelque chose de moins fruité également : cendres ? Citron.
Final : très long, il tire sur le caramel au beurre.

Avec de l'eau :
Nez : Poire et orge encore, le citron de la bouche sans eau se retrouve directement au nez maintenant.
Bouche : c'est mieux comme ça, l'alcool se fait moins présent. Toujours la poire, on est plus sur de l'orange en à-côté.
Le final ne semble pas affecté par l'eau.

À tester sec une fois, mais la plus-value de l'eau est telle que celle-ci est pratiquement indispensable.

87

Springbank Vintage 2001, OB - Batch No 1, 55,3%.
B. 2009.

Nez : Tourbe très marquée mais qui présente une certaine finesse. Des herbes, thym ? Avec de l'eau, un peu la même chose, avec de la menthe en plus. Haie de laurier après la pluie.
On sent bien les 55% ...
Bouche : sans eau, on ne ressent rien d'autre qu'une énorme bouffée de tourbe et d'alcool. Avec de l'eau (j'en ai mis une bonne dose), ça tire sur les fruits. J'ai pas envie de dire "tropicaux", mais ce n'est pas de la pêche ou de la pomme ... Du thé, du citron.
Final : long et fort, tourbé et alcooleux.

Il ne faut pas hésiter à y ajouter de l'eau (faut pas le noyer non plus !) et à bien le laisser s'aérer.

Et là, c'est du bon.

88

Evan Williams Single Barrel 2000, OB (Heaven Hill Distillery)

Evan Williams Single Barrel 2000, OB (Heaven Hill Distillery), 43,3%.
D. 24/10/2000, B. 24/08/2010, barrel 877.

Nez : on retrouve évidemment le bois, vieillir dans un fût neuf laisse des traces ... Maïs bien sûr, des épices tropicales, vanille. Un petit côté acide, "citronneux". Encens. Des fruits aussi (type pêche ou ressemblant).
Bouche : dans la continuité du nez, les épices sont plus en avant.
Final : épicé, chaleureux et qui n'en finit pas. Ça se termine sur ce qui ressemble à des fruits jaunes.

Quel équilibre ! On retrouve ce qui fait les bourbons de base : bois, céréales, douceur ... mais tout cela est amplifié, magnifié.

87

Longmorn 19yo 1989/2009, The Single Malts of Scotland, 46%.
D. 13/10/1989, B. 09/2009, hogshead 27841, 309 bouteilles.

Nez : Fruité (abricots, mirabelles), une pointe de vanille. Malt, pain. L'alcool est très présent initialement, mais s'estompe progressivement et on reste avec un nez délicat et très agréable.
Bouche : Corps assez léger, toujours sur ces notes fruitées.
Final : Moyen à long. Fruits secs, amertume légère.

Ce Longmorn est plaisant.

85

Bowmore 15yo Darkest, OB, 43%.
B. 2007.

Nez : Cuir, un peu de semelle mais on est loin du caoutchouc brûlé habituel... Le Sherry est là, sans être omniprésent il tempère quand même cet insulaire. Un peu de noix. Différent mais pas désagréable du tout.
Bouche : légère astringence, raisins. D'autres fruits aussi, peut-être des agrumes ...
Final : moyen à long, chaleureux. Un peu tannique. Fumée.

Les deux ans en fûts d'oloroso modifient considérablement la partie Islay du Bowmore, mais on ne peut pas dire qu'ils en diminuent la qualité.
C'est du bon, c'est réussi, mais je crois que je recommanderais le Tempest ou d'autres Bowmore non sherry.

86

Yoichi 10yo, OB

Yoichi 10yo, OB, 45%.
Années 2009-2010.

Nez : léger mais l'alcool est bien présent malgré tout. Fruits blancs. Gâteau d'ananas caramélisé. Une épice type muscade ou clou de girofle ainsi qu'une tourbe légère.
Bouche : lourde, huileuse. Légèrement tourbée/fumée.
Final : long, encore une fois l'alcool se fait remarquer. La présence de la tourbe est plus claire.

Un whisky très bien fait. Ce serait un dram de tous les jours s'il ne coûtait pas si cher ...

85

Glen Scotia 14yo, OB, 40%.
B. 2002.

Nez discret, légèrement boisé.
Bouche sèche, huileuse ensuite.
Final court, un peu épicé. Caramel.

Bien supérieur au nouveau 12 years old qui le remplace.
Une bouteille qui vaut aujourd'hui presque 100€ tant elle est difficile à trouver. Autant dire que ça ne les vaut pas ...

83

Highland Park 12yo, OB, 40%.
Années 2009-2010.

Nez : très doux, je n'arrive pas à dépasser le miel ... Des notes "d'arbuste". C'est vraiment doux, trop à mon goût. Un tout petit peu de fumée.
Bouche : léger, voire même faible. La douceur domine.
Final : moyen à long, légèrement fumé. Mielleux. Peut-être un genre de noix/noisettes ?

Dans le genre du Dallmore 12 years old, un whisky équilibré mais faiblard, mou du genou.

79

Ardmore Traditional Cask, OB, 46%.
B. 2010.

Nez : la tourbe est évidente, tout en restant assez légère (ce n'est pas un Islay par exemple). On trouve égalent des notes boisées, sans doute apportées par les Quarter Casks : bourbon oak ?
Des poires aussi.
Bouche : léger, surtout orienté sur la tourbe mais doux en même temps.
Final : long et salé, pas génial pour le coup.

Il est clair que pour 17€, cet Ardmore est non seulement plutôt bon mais surtout beaucoup moins classique que ses compagnons sous les 20€.

82

Glencadam 10yo, OB, 46%.
B. 2007.

Nez : Orge, un peu de maïs peut-être. De la menthe ?
Également un côté fruité
Bouche facile et douce.
Final : fort et plutôt long, se termine sur des notes sucrées, "bonbonneuses" (fraises Tagada ?)

Un whisky équilibré, bien fait.
Pas de caramel, pas de filtration à froid : de bons points à ne pas oublier.

84

Green Label 15yo, Johnnie Walker, 43%.
Années 2007-2008.

Nez sublime et complexe, malté, herbeux, fumé, iodé et même fruité.
Bouche puissante et fruitée.
Final doux et long.

Un ensemble très réussi, complexe, fin, divers et parfaitement fondu.

87

Dalmore 12yo, OB, 43%.
Années 2008-2009.

Nez : Léger, fruité mais sec également. Marzipan, sherry et fruits secs. Assez moyen dans l'ensemble.
Bouche : Huileuse et riche, légèrement fumée/salée. Agrumes (mandarines ?), cela rappelle les bonbons Quality Street.
Final : un peu amère, légèrement fumé. Chaleureux.

Plaira à certains, mais pas vraiment mon truc.
Les quelques notes trop amères du sherry me posent problème.

79