Fuji Gotemba, Kirin - Fuji Sanroku, OB, 50%

Fuji Gotemba, Kirin - Fuji Sanroku, OB, 50%.

Gouté en aveugle.

Nez : pâte d'amande bas de gamme. C'est Bourbonneux, avec un rondeur céréalière marquée. Vernis plutôt joli, c'est-à-dire pas trop chimique. Mais bon ça reste du vernis. Banane Haribo pas écoeurante, assez fruité, quelque part entre la fraise, la poire fraiche et la pomme verte. Bois jeune. Nez assez "plein" sans être particulièrement réussi. Si ce n'était la couleur j'aurais vu un (très) jeune Scotch. Un Bourbon ?
Bouche : ce n'est pas un Bourbon, c'est trop sec. Amandes, raisins secs, fruits frais, pommes caramélisées. Cela fait toujours bien jeune. Toujours ce côté céréalier très présent, ça rappelle beaucoup les US quand même. Ce n'est pas mou du genou, la texture est sympa, crémeuse.
Finale : un peu épicée, des poires fraiches.

80

Hibiki 21yo, Suntory

Hibiki 21yo, Suntory, 43%.

Goûté au Witch 2015.

Nez : le grain est bien présent. Prune. Léger voile de fumée, épices (cumin), tabac.
Bouche : ronde et équilibrée. On retrouve la fumée et de jolis fruits.
Finale : longue et épicée.

C'est un peu cliché, mais ce whisky est trop "parfait", trop consensuel. C'est bien fichu, oui.

86

Chita Single Grain, OB

Chita Single Grain, OB, 43%.

Goûté en aveugle.

Nez : vinaigre blanc ayant servi à détartrer une bouilloire. Légèrement vert, ça me rappelle le Hammer Head de république Tchèque. Un whisky qui vient de chez quelqu'un qui devrait sans doute faire autre chose.
Bouche : un peu mieux que le nez mais on reste sur un truc très léger, avec de l'éther, de l'eau de Cologne bas de gamme, un peu de verdure, de citron vert. Quelque chose qui rappelle le "blanc" de pamplemousse.
Finale : fraîche, doit ressembler à l'effet que ferait de l'éther sur la langue. On garde des notes pas trop désagréables de céréales ensuite.

Un whisky de paille. Pas pour moi.

70

Hibiki 17yo, Suntory

Hibiki 17yo, Suntory, 43%.

Goûté en aveugle.

Nez : De nombreux fruits au milieu d'un sherry très fin. Cela commence par de délicates notes de tabac, de bois et d'épices qui structurent l'ensemble. Muscade, poivre blanc et même gingembre se disputent la première place. Ensuite les fruits agrémentent tout cela : raisins secs, reinette du canada, fraises. J'y trouve également une pointe de menthe.
Bouche : on reste dans la délicatesse. Et pourtant j'aime beaucoup. Je me répète mais le boisé, les épices sont d'une finesse incroyable, quel fondu ! Beaucoup de fruits encore, là on passe par une palette tirant plus vers les fruits noirs, les quetsches, les prunes. Mais les fraises et les pommes sont toujours là. La puissance est honnête, bien soutenue par les épices. Gourmand avec du nougat, des noisettes, c'est doux.
Je regrette ici la texture légèrement mollassonne, ou plutôt un peu aqueuse tout en étant doucereuse. Je ne suis pas sûr qu'une texture puisse être doucereuse ceci dit ... Mielleuse ? En gros ça fait Irlandais.
Finale : Retour de la menthe, quelques notes végétales et une amertume finale sous contrôle.

Le très joli nez est suivi d'un bouche un poil moins réussie, peut-être un peu trop consensuelle.
Un whisky riche, gourmand, très classe.

87

Yamazaki Sherry Cask, OB, 48%

Yamazaki Sherry Cask, OB, 48%.
B. 2012.

Nez : cerises, pruneaux, feuilles sèches d'automne, tabac. Vieux boisé classe. Bien sucré sans l'être trop. Chocolat. A l'aération, des fraises, des framboises, de la rhubarbe.
Bouche : superbe sherry voire Porto Colheita. Doux et facile. Pruneaux, raisins secs, épices. Fumée voire une micro-pointe de tourbe ?
Finale: longue, sèche, un peu boisée, fruits cuits.

Je m'attendais à quelque chose de plus extrême - reste que c'est très bon !

88

Yoichi 20yo, OB

Yoichi 20yo, OB, 52%.
Batch 14H04B.

Nez : tourbe légèrement caoutchouteuse, feuilles de tabac, papier séché, papier d'Arménie, belles cendres. Fruits rouges et nectarines. Très fin, très beau.
Bouche: fine fumée, rond et épais, gourmand. Abricots confits, sucrés. Tourbe un peu industrielle.
Finale : longue, fumée, un peu alcooleuse.

90

Ginkgo, Sasagawa Shuzo Co. Ltd

Ginkgo, Sasagawa Shuzo Co. Ltd, 46%.
Milieu des années 2000, 6000 bouteilles.

Nez : doucement fumé, frais et floral. Assez simple mais agréable, sur du malt, des fruits du vergers et des notes bonbonneuses.
Bouche : belle attaque vivante, très florale et épicée. Fruits confits, fruits à coques, marzipan, beurre.
Finale : végétal (orgeat), long, un peu fumé.

Un joli blend, léger et vivant. Un très bon starter.

84

Miyagikyo 20yo 1989/2010, OB pour La Maison du Whisky

Miyagikyo 20yo 1989/2010, OB pour La Maison du Whisky, 60%.
D. 02/11/1989, B. 07/10/2010, recharred butt 40745, 376 bouteilles.

Nez : très puissant voire un peu trop alcooleux, très végétal, herbe, haie, arbustes et peut-être trop de bois (colle, vernis). Vanille, miel, amandes. Après quelques minutes, des fruits un peu brûlés, du chocolat blanc. Cuir usé, sel, terre, légère fumée, une belle rondeur céréalière.
Bouche : attaque puissante sur des fruits rouges et de très belles notes de sherry finement fumé. Du chocolat, des noix, des épices et des fleurs. Vanille - encore un peu trop boisé. L'alcool se fait assez discret après l'attaque.
Finale : longue, assez sèche, banane et autres fruits. Fumée.

Le nez est franchement joli par bon nombre d'aspects, malheureusement le bois est un peu trop présent - et il le sera le reste du chemin. C'est vraiment dommage car ce whisky est complexe et les différents arômes s'expriment avec vigueur. Ce problème est moins gênant mais toujours présent en bouche.

87

Yoichi 16yo 1991/2007, OB

Yoichi 16yo 1991/2007, OB, 62%.
D. 25/02/1991, B. 26/06/2007, oak cask 129493.

Nez : très beau sherry, noisettes et caramel, vinaigre balsamique, épices. Belles notes carnées également, cigares, fumée, abricots cuits. Après quelques minutes, de la tourbe.
Avec de l'eau, on a plus de fruits (pêches) et la fumée est plus marquée, très feu de bois.
Bouche : surprenante attaque très tourbée, marine. Un superbe sherry ici aussi, sucré, avec du chocolat. Magnifique, même si l'alcool un peu trop présent.
Dilué, cela devient plus fruité, liquoreux, cireux et herbal.
Finale : longue, épicée, fumée, liquoreuse avec des fraises des bois.

Superbe whisky, un magnifique mariage entre sherry et tourbe.

91

Karuizawa 42yo 1968/2010, OB pour La Maison du Whisky

Karuizawa 42yo 1968/2010, OB pour La Maison du Whisky, 61,1%.
B. 17/06/2010, Sherry butt 6955, 210 bouteilles.

Nez : raisins, épices (beaucoup d'épices), un peu de cuir, vieux bois, vernis, citron. Le cuir grandit, accompagné d'une légère fumée et de faibles notes carnées. Herbes, fleurs après une vingtaine de minutes. Le cuir et les épices font pour un nez très joli même si un peu monolithique.
Bouche : beaucoup de bois, un peu piquant. On a vite un très gros sherry, manquant un peu de finesse. Fumée. C'est un peu violent, malheureusement astringent. Il y a plus de fruits ensuite.
Finale : longue, très sherry, fumée, carnée.

Un joli nez mais la bouche est trop portée sur le bois et manque de délicatesse.
Pour un vieux Karui, ce n'est pas extra.
Pour un whisky, ça reste pas mal du tout ...

86

Hanyu 1990/2007 Seven of Hearts, OB

Hanyu 1990/2007 Seven of Hearts, OB, 54,1%.
American oak Sherry butt 9002, 636 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : très floral en première approche. Sous cet aspect léger, des senteurs plus "sombres", du cuir, du chocolat et des traces de pommes en compote. Du tabac, une légère fumée, ds fruits rouges, des épices, des oranges, de la poussière, vieux bureau en bois. Pas facile de démêler tout cela, les arômes sont fortement intriqués. L'ensemble est doux, comme du velours, très joli.
Bouche : attaque très puissante, même s'il y a un peu trop de bois. Amandes et oranges amères, légère pointe de tourbe. Un gros sherry, épais, presque liquoreux. Café, chocolat, marrons, caramel au beurre.
Final : un peu amer, café, fumée. Très long.

On sent un fût très actif et un whisky complexe, évolutif. Si je puis dire, techniquement, c'est pas mal. Mais le côté "affectif", c'est-à-dire le plaisir simple de la dégustation, le sourire sur le visage, ces aspects manquent.

86

Miyagikyo 18yo 1991/2009, OB pour Whisky Live Japan 10th Anniversary

Miyagikyo 18yo 1991/2009, OB pour Whisky Live Japan 10th Anniversary, 54%.
D. 28/02/1991, B. 25/12/2009, Sherry butt 114675.

Nez : superbe ensemble, centré sur nombre d'arômes tertiaires. Cuir, sous-bois, champignons, mousse, bois humide. On trouve aussi des fruits secs et des prunes. Nez sublime.
Bouche : très épais et sombre, on a toujours une bonne dose de cuir. Plus de fruits, avec des pruneaux. Beaucoup de café, amertume légère.
Final : explosion d'épices, l'amertume continue, présente sans déranger.

Un nez simplement extraordinaire suivi par un palais un poil en dessous - mais pouvait-il en être autrement ?

90

Yoichi 18yo 1991/2009, OB pour La Maison du Whisky

Yoichi 18yo 1991/2009, OB pour La Maison du Whisky, 58%.
D. 07/02/1991, B. 10/07/2009, cask 129374, 453 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : fruits secs, floral, presque parfumé, pot pourri. Fraises, framboises, poires. Très beau boisé, délicatement ciré. Epices (poivres, muscade), noix de macadamia. Tabac à pipe, cuir. Très joli sherry, complexe, ouvert.
Bouche : explosive, puissante, limite un peu trop d'alcool. Fumé, menthe, très sherry (noix). Gelée de fruits, épices, vieux bois. Un peu de tourbe ?
Final : fumé, long, boisé, sherry.

Avec de l'eau, le nez est plus terreux, presque fermier. On y trouve de la tourbe. La bouche est plus facile d'accès, elle aussi devient plus terreuse : sous-bois, champignons.

Les 58% passent preque tout seul et offrent un bon kick en bouche. Très bon whisky !

88

Yamazaki 12yo, OB

Yamazaki 12yo, OB, 43%.
Années 2008-2009.

Goûté blind.

Nez : plutôt léger, cireux/encaustique léger. Un peu d'eucalyptus (Vicks vaporub), abricots, pommes. Caramel, vanille. Beaucoup plus herbacé et boisé ensuite.
Bouche : liquoreuse. Très fruitée, encore des pommes et un peu de fruits rouges on dirait, toujours cet aspect herbacé également.
Final : long, enveloppant. Pommes.

Les pommes sont présentes du début à la fin, c'est assez singulier.
Un beau nez, une bouche très jolie (belle attaque) même si un peu monolithique et un final agréable.

Je le préfère nettement au 10yo de la même distillerie. Ce n'est pas très dur c'est certain, mais ce Yamazaki est facile à boire et conviendra parfaitement à l'apéritif.

84

Karuizawa 1975/2010, OB pour La Maison du Whisky

Karuizawa 1975/2010, OB pour La Maison du Whisky, 61,8%.
B. 14/06/2010, cask 6736.

Nez : fruité, sur des pommes et des poires. Un peu alcooleux malheureusement. A l'aération, l'influence du sherry est plus marquée, avec des noix, des noisettes, du chocolat, de la cire à parquet. Des aromates - difficile d'être plus précis. Si l'on le laisse s'ouvrir plus longtemps, du cuir et des notes carnées, un vieux boisé et peut-être du cirage. Ah oui là ça devient bon ! Ajoutez du café, des épices, un peu de terre, un léger fumé ... même l'alcool commence à se calmer pour former un superbe ensemble.
Bouche : ouch ça envoie du lourd - un peu trop. Malgré ces degrés cela est bien fruité (abricots, pommes, prunes, cerises), plus qu'au nez je trouve, avec beaucoup d'épices. Une discrète tourbe fait son apparition avec quelques traces de menthe. En trame de fond, c'est un rancio délicat qui équilibre tout cela.
Final : très long, enveloppant, poivré, rancio, petite amertume.

Superbe Karuizawa, loin des énormes sherrys "sombres" qu'on mâche presque. Le fruité lui aussi est différent, avec des pommes ou des abricots qui changent des figues, quetsches et autres pruneaux. L'alcool surprend un peu à la première gorgée mais il se calme rapidement ensuite. Très bon nageur.

89

Hakushu Heavily Peated, OB

Hakushu Heavily Peated, OB, 48%.
B. 2010, 2000 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : tourbe assez fraîche, fleurs. Un peu de fruits tropicaux ressort mais l'alcool est trop présent et gâche un peu le plaisir. Après quelques minutes l'alcool se calme, la tourbe aussi d'ailleurs et on reste avec un ensemble léger sur des fleurs et le poivre. Citron. Un nez bien fait et agréable mais un peu léger.
Bouche : liquoreuse et fraîche, florale. Une bonne dose de poivre, tourbe, de la fumée. Punchy, une belle surprise après le nez. Légère acidité.
Final : moyen, poivré et fumé.

Un bon whisky au palais intéressant même si le nez reste un poil léger. Mais il a pour lui une belle évolution.
Facile à boire, bien fait, c'est plutôt réussi dans le genre. Par contre, c'est vraiment pas donné !

85

Yamazaki 10yo, OB

Yamazaki 10yo, OB, 40%.
Années 2009-2010.

Goûté blind.

Nez : très doux et très fruité : pêches, mirabelles, abricots. Le bois se pose en arrière plan, jeune, vif mais léger. Un côté mielleux voire un peu cireux. Ensuite, quelques traces végétales, fumées et terreuses, je n'ose pas dire tourbées. Clous de girofle. Agréable sans plus, ce nez surprend tout de même par son évolution franche.
Bouche : assez épaisse. Très douce, très discrète également, sur les fruits jaunes et blancs (poires entre autres). Encore un boisé léger et un peu de fumée.
Final : moyen, fruité et épicé au début puis fumé.

Pas très expressif tout cela !
L'attaque du nez sur les fruits est gentille mais la bouche est véritablement trop douce et sirupeuse à mon goût. Cela manque de punch, même le nez qui est plutôt attirant manque de puissance.
Vraiment pas génial du tout celui-là. Les 2cl qui me restent vont traîner un moment je crois.

74

Yamazaki Sherry Cask, OB

Yamazaki Sherry Cask, OB, 48%.
B. 2010.

Nez : très lourd, sur les raisins, les cerises en sirop et des prunes. L'aspect vineux n'est pas des plus agréables à mon goût.
Bouche : très fuité (prunes, cerises), mais des fruits en sirop, cuits, presque macérés ou compotés. Epais. Du caramel sur la fin. L'impression général de "cuit" ne me plaît pas.
Final : astringent, tannique, un peu de cuir.

Un dram qui plaira (beaucoup) à certains, mais le côté fruits cuits est beaucoup trop présent, sans compter les tannins en final.
Très déplaisant.

77

Yoichi 10yo, OB

Yoichi 10yo, OB, 45%.
Années 2009-2010.

Nez : léger mais l'alcool est bien présent malgré tout. Fruits blancs. Gâteau d'ananas caramélisé. Une épice type muscade ou clou de girofle ainsi qu'une tourbe légère.
Bouche : lourde, huileuse. Légèrement tourbée/fumée.
Final : long, encore une fois l'alcool se fait remarquer. La présence de la tourbe est plus claire.

Un whisky très bien fait. Ce serait un dram de tous les jours s'il ne coûtait pas si cher ...

85

From The Barrel, Nikka

From The Barrel, Nikka, 51,4%.
Années 2008-2009.

Nez sucré, noyaux de cerise.
Bouche huileuse et épicée, une goutte d'eau fait ressortir des notes fruitées (pommes).
Final légèrement amer, retour des noyaux.

Une belle réussite que ce blend. Des arômes forts, pas courant dans cette tranche de prix, et un alcool parfaitement intégré.
Et puis le nom est cool.

87