Mortlach 22yo 1990/2013, Signatory Vintage - Cast Strength Collection pour LMdW

Mortlach 22yo 1990/2013, Signatory Vintage - Cask Strength Collection pour LMdW, 54,4%.
D. 17/09/1990, B. 21/08/2013, refill Sherry butt 6072, 573 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : piquant, à la fois à cause d'une pointe d'alcool, mais surtout d'épices, d'un boisé marqué. Vernis, vanille.
Crème anglaise. Fruits jaunes très mûrs, des fruits rouges aussi, en confiture, compotés. Cacao. On a l'impression que le bois ne laisse pas trop de places à ces arômes. C'est beaucoup mieux après dix minutes. Le boisé est bien moins agressif, les épices ne sont plus simplement piquante, on trouve de la muscade, des clous de girofle. Beaux fruits un peu caramélisés. Encore mieux avec une goutte d'eau, on est alors vraiment sur les fruits, quelques-uns confits. Ananas
Bouche : ah ben c'est beaucoup plus expressif, même si l'alcool et le bois sont toujours bien présents. Amandes, cajou. Gingembre. Un peu de souffre. Fruits secs. Poires, pommes cuites, cannelle. Assez sec. Quand même de très jolis fruits ici ...
Léger rancio, ça fait penser à de l'Oloroso. Ici encore l'eau aide, ça le calme et le rend plus accessible.
Finale : joli fruité, légère amertume. Cette fin de bouche fait un peu irlandaise.

Il faut lui laisser du temps, et l'aider d'une ou deux gouttes d'eau, qui aident les fruits à véritablement s'exprimer.
Ces fruits sont très variés et vraiment superbes. C'est dommage que le bois ne se fasse jamais plus discret (idem pour l'alcool, en bouche). Malgré ça c'est très joli.

88

Linkwood 28yo 1985/2014, Signatory Vintage - Cask Strength Collection

Linkwood 28yo 1985/2014, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 59%.
D. 26/11/1985, B. 17/02/2014, hogshead 4542, bouteiille 203 sur 235.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 16/07/2015.

Nez : épaiis et complexe. Fruits rouges, noirs (cerise, cassis). Sucrosité certaine, cassonade.
Parfum. Cuir, joli boisé patiné, ciré.
Délicates épices, muscade. S'ouvre ensuite sur plus de fruits.
Bouche : début de bouche sur des fruits noirs bien cuits. Liège, goût de bouchon marqué qui gâche l'ensemble. Pêches, pommes au four. Un peu puissant.
Finale : sur le pamplemousse.

De jolies choses mais le goût de bouchon en bouche le tue complètement.

65

Ben Nexis 23yo 1991/2014, Signtory Vintage - The Un-chillfiltered Collection

Ben Nexis 23yo 1991/2014, Signtory Vintage - The Un-chillfiltered Collection, 46%.
D. 16/08/1991, B. 26/08/2014, Sherry butt 2911, bouteille 525/838

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 16/07/2015.

Nez : très vif et frais. Un peu de solvant industriel, de térébenthine. Champignons séchés, amandes fraîches, vertes. Herbacé : noisettes vertes. Citron confit, raisins blancs, noyaux. Un peu de foin, vanille. Un peu salé.
Bouche : assez marrante ou plutôt bizarre, epxressive et vive. Fruits jaunes cuits. Épices marquées, poivre blanc, menthe. Un peu piquante et amère. Un peu carnée, souffrée.
Finale : amertume de l'agrume, un peu sèche.

Nez sympa comme tout, en bouche quelques notes bizarres qui gâchent un peu le plaisir.

86

Glenlivet 15yo 1997/2012, SV – UCF pour whisky.fr 15th Anniversary

Glenlivet 15yo 1997/2012, Signatory Vintage – The Un-chillfiltered Collection pour whisky.fr 15th Anniversary, 50%.
D. 03/09/1997, B.06/12/2012, Sherry but 123532, 719 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : joli sherry, assez équilibré. Café, cacao. Terre sèche, cuir, très légèrement carné. Bien fruité et assez frais, ça ne fait pas trop Glendronach. Un peu fermé peut-être.
Bouche : ronde et épaisse, jolie puissance. Comme souvent je trouve la bouche plus gourmande que le nez. Praline, chocolat noir. Belle rondeur céréalière, le distillat n'est pas complètement écrasé, ça change un peu et me ferait presque revoir à la baisse quelques notes de Glendro … Vineux, raisins noirs, un peu tannique. Quetsches, pruneaux, mûres. Un peu de jus de viande.
Finale : joli jus de bois, charbon de bois.

Très joli whisky, c'est classe, équilibré et bien fichu. Belle fraîcheur sous-jacente.

88

Ben Nevis 20yo 1992/2012, Signatory Vintage - Cask Strength Collection

Ben Nevis 20yo 1992/2012, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 54,6%.
D. 24/07/1992, B. 29/10/2012, Sherry butt 2523, 621 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : sherry fin et vif, un peu souffré. Noisettes, un peu de chocolat. Joli voile de bois précieux, un peu vieux, de boîte à cigares. Légères notes florales, pétales de rose. Fruits jaunes (pêches) et en même temps des pruneaux, des raisins secs. Un peu carné, viande salée. Fine influence fermière, fumée évanescente. De la cannelle, des clous de girofle, anis étoilé, pâte d'amandes. Champignons noirs.
Bouche : superbe attaque puissante, épaisse, expansive. C'est un whisky très expressif, d'une superbe longueur. Sur le devant des notes de sherry marquées par le vinaigre, un peu de souffre, toujours cette aspect carné, salé. Très jolie. Quelques notes vineuses, faiblement tanniques, de café. De belles épices, plus présentes qu'au nez sans devenir agressives : cannelle, anis étoilé surtout, on pense au vin chaud. Le bois est là, en fond, sans gêner le moins du monde. Les fruits sont discrets, ce sont des pruneaux, des dates, des figues.
Finale : chaude et épicée. On est vraiment sur le mélange d'épices du vin chaud, avec juste ce qu'il faut de bois, et même quelques fruits.

Très beau whisky, complexe et fin, expressif lorsqu'on lui laisse du temps. C'est un peu un profil à l'ancienne.
Une goutte d'eau fait ressortir des fruits, que j'hésite à qualifier d'exotiques, de la praline et un joli caramel.

90

Highland Park 21yo 1990/2012, Signatory Vintage - Cask Strength Collection

Highland Park 21yo 1990/2012, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 48,8%.
D. 13/12/1990, B. 12/06/2012, Sherry butt 15701, 304 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : fine tourbe, légère fumée carnée, quelques notes marines d'algues sèches. Un poil "poisseux". Un peu herbacé, pomme, discrètes notes pâtissières (pâte à crêpes), terre sèche, légères notes fermières.
Bouche : très jolie tourbe orientée vers la mer, fruits confits (surtout des agrumes : citron, orange). Notes d'herbes sèches. Un peu minéral. Malheureusement un peu aqueux. Dragibus sans le côté trop sucré. Paille, terre.
Finale : poivrée, tourbée, pas très longue.

C'est un whisky qui gagne beaucoup au cours de la dégustation. On commence sur un truc sympa-sans-plus pour finir sur quelque chose d'intéressant, de plutôt complexe, fin et classe. Au final c'est pas mal du tout.

88

Bowmore 10yo 2002/2012, Signatory Vintage - UCF Very Cloudy, 40%

Bowmore 10yo 2002/2012, Signatory Vintage - UCF Very Cloudy, 40%.
Bourbon barrels 800014 à 800016, 1 142 bouteilles.

Nez : commence sur des notes rappelant les préparations pour inhalations. Comme ça, ça peut faire peur, mais perso j'aime bien. Sans doute l'habitude !
Réglisse, un peu de caoutchouc et de tourbe. C'est surtout végétal (herbes de Provence, un peu de menthe, herbe). Poivre.
Bouche : toujours sur des herbes variées, comme le nez. Réglisse, légère tourbe grasse. Peu complexe et manquant de puissance, n'évolue pas.
Finale : moyenne, légère tourbe, du poivre pendant un moment.

Le nez est sympa, sans plus, le reste n'offre pas grand'chose. C'est quand même tout à fait buvable.

82

Springbank 34yo 1970/2004, Signatory Vintage - The Prestonfield, 51,2%

Springbank 34yo 1970/2004, Signatory Vintage - The Prestonfield, 51,2%.
D. 16/06/1970, B. 13/08/2004, Sherry butt 1631, 157 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : fumée fine mais bien présente, résineuse, végétale. Amandes. Vieux bois ciré, épices. Oranges amères et quelques fruits rouges. Notes tertiaires, de terre sèche. Tabac. Figues, dates.
Bouche : fumée très épicée, magnifique boisé, de beaux agrumes (pamplemousse, clémentine). Belle épaisseur, puissance sympathique. De la présence, de la classe. Très légèrement astringent peut-être mais le boisé est superbe. Un peu de noix.
Finale : longue, fumée, un peu sèche sans que cela soit un problème.

Superbe whisky, complexe, puissant, un peu "dur" par moments.

91

Mortlach 21yo 1990/2011, Signatory Vintage - Vintage Collection pour LMDW

Mortlach 21yo 1990/2011, Signatory Vintage - Vintage Collection pour LMDW, 55,4%.
D. 17/09/1990, B. 21/10/2011, Sherry butt 6071, 579 bouteilles.

Nez : fruits exotiques diffus, moka doux, café crème, cannelle, menthol, ananas caramélisé. La dilution l'éteint.
Bouche : attaque sur des fruits jaunes (pêches et nectarines) puis cire, miel, fleurs. Un peu trop d'alcool, l'eau aide sur ce point, rend le whisky plus facile.
Finale : longue, cireuse et fruitée.

88

Ardbeg 28yo 1967/1995, Signatory Vintage - Vintage Collection

Ardbeg 28yo 1967/1995, Signatory Vintage - Vintage Collection, 53,7%.
D. 15/02/1967, B. 11/1995, pale Oloroso butt 575, 548 bouteilles.

Nez : tourbe fine très légère, jolie fumée, quelques fruits blancs ou jaunes. Sève de pin, résine, notes médicamenteuses, eucalyptus, quelques effluves un peu chimiques (diluant). Bois chauffé par la scie. Légères fleurs. Un peu trop d'alcool.
Bouche : attaque étonnement tranquille par rapport au nez un peu chauffant. On reste sur ces notes de résines, de sèves, de fleurs, un peu de réglisse, un aspect médicinal présent mais discret. Un peu d'oranges amères. Belle texture grasse. Après dilution, une délicate tourbe assez jolie.
Finale : longue, végétale avec une pointe de menthe. Fumée.

Quelques saveurs et arômes sympas, une belle texture, mais dans l'ensemble, rien qui ne se fasse franchement remarquer.

86

North Port Brechin 29yo 1976/2006, Signatory Vintage - Cask Strength Collection

North Port Brechin 29yo 1976/2006, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 58,2%.
D. 14/12/1976, B. 20/11/2006, hogshead 3886, 222 bouteilles.

Nez : floral (violette), parfum. Un aspect pâtissier avec du beurre, de la croûte de pain, de la farine. Légers fruits pas mûrs. Alcool !
Bouche : alcooleuse, maltée. Des sucettes chimiques, des bonbons Polka de chez Haribo (pas les réglisses). Médicament quelconque à l'orange.
Finale : oranges très chimiques.

79

Ben Nevis 34yo 1975/2009, Signatory Vintage - The Prestonfield pour La Maison du Whisky

Ben Nevis 34yo 1975/2009, Signatory Vintage - The Prestonfield pour La Maison du Whisky, 63%.
D. 15/03/1975, Bourbon barrel 7439, 146 bouteilles.

Nez : bois précieux, fruits (mirabelles, citrons, pommes), herbes, épices, légère fumée, tabac, cacao, cire. Un peu trop d'alcool mais un nez superbe.
Avec de l'eau, plus expressif, moins agressif, avec un aspect céréalier qui apparaît.
Bouche : superbe, fruité avec des prunes, quetsches, raisins, du vernis, une délicate fumée et de belles épices, de la vanille. Beau sherry, avec une rondeur céréalière qui ressort encore plus à la dilution, ainsi qu'un aspect bonbonneux assez particulier.
Finale : longue, fumée, avec en toute fin du vernis et de la noix de coco.

Assez incroyable de voir que c'est un fût de bourbon, j'aurais juré avoir affaire à un ex-sherry !
En tout cas c'est superbe de complexité, de puissance et d'expressivité.

93

Highland Park 17yo 1990/2008, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 56,5%

Highland Park 17yo 1990/2008, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 56,5%.
D. 13/12/1990, B. 21/01/2008, butt 15690, bouteille 382 sur 513.

Goûté blind.

Nez : pâtissier, avec des amandes, des noisettes, un peu de chocolat, oranges amères confites, cappuccino. Ensuite, un aspect floral et céréalier se développe, accompagné de miel et de cire. Légèrement boisé, très finement carné, salé. Il semble qu'un peu d'eau devrait l'ouvrir. Voyons cela. Un peu de fruits maintenant, assez difficiles à décrire, plus herbacé, plus fumé aussi.
Bouche : belle attaque puissante, épaisse. De la tourbe sèche, un joli boisé bien présent, des notes carnées et un peu fumées. Légère amertume. Pêches au sirop. De l'eau le rend plus expressif, avec des abricots, peut-être des poires, un peu de poivre, beaucoup de cire.
Final : fumé, légèrement épicé, un peu amer.

L'ensemble est assez difficile à démêler je trouve, mais c'est un joli whisky, puissant et ample.

85

Highland Park 17yo 1991/2008, Signatory Vintage - The Un-Chillfiltered Collection pour La Maison du Whisky, 46%

Highland Park 17yo 1991/2008, Signatory Vintage - The Un-Chillfiltered Collection pour La Maison du Whisky, 46%.
D. 17/11/1991, B.17/11/2008, sherry butt 15098, 820 bouteilles.

Goûte blind.

Nez : hum ça sent bon ça ! Un joli mélange de fruits (prunes, poires, pommes) et de chocolat, d'amandes, de miel. Un quelque chose de végétal aussi, rappelant les fleurs et plantes d'altitude, peut-être un peu de savon également. Une fine fumée là-dessus et on obtient un très sympathique ensemble même si les fruits ont tendance à se faire de plus en plus discrets au fur et à mesure de l'aération. A la place, de l'écorce sèche, des coquilles de noisettes. Toujours floral.
Bouche : encore mieux ! Une belle attaque, douce et vive à la fois, sur un délicat sherry très finement tourbé teinté de jolis fruits blancs qui malheureusement ne durent pas. De la menthe, des fruits à coques, praline, quelques épices, une petite amertume boisée, un peu carné aussi.
Final : moyen long et puissant, assez sec, fumée, sel et poivre. Une tourbe légère se maintient un bon moment en bouche.

Pas mal du tout cette affaire ! C'est complexe, vibrant, délicat, avec de la tourbe, des fruits et du sherry. Super.

Découverte de l'étiquette : enfin ! Après en avoir tant entendu parlé, le voilà cet HP ! Et ben il ne déçoit pas.

88

Bruichladdich 19yo 1989/2009, Singtory Vintage - Unchilfiltered Collection, 46%

Bruichladdich 19yo 1989/2009, Singtory Vintage - Unchilfiltered Collection, 46%.
Casks 79 et 80, bouteille 149.

Goûté blind.

Nez : tourbe, jeune bois, notes fermières mais aussi étal de crustacés. Un bel aspect floral et frais se développe ensuite, bonbons vosgiens. Des fruits jaunes et blancs, un poil de caoutchouc.
Bouche : tourbe bien présente, une attaque bien faite, épicée et presque pétillantes. Eucalyptus, vieille semelle, des fruits aussi mais plus en arrière plan. Abricots ? De la pâte d'amande ... Plus abordable et joueuse avec de l'eau, les fruits s'expriment : agrumes, pêches.
Final : moyen, bien tourbé, sur du caramel salé.

84

Tamdhu 2004/2010, Signatory Vintage pour La Maison du Whisky - The Ten 08, 45,1%

Tamdhu 2004/2010, Signatory Vintage pour La Maison du Whisky - The Ten 08, 45,1%.
First fill Sherry cask.

Goûté blind.

Nez : belle puissance, belle épaisseur. Fruits trop mûrs (raisins, mirabelles, poires) mais aussi des fleurs. Un poil trop herbal. Liqueur de litchis. Un peu plus de bois par la suite. Dans l'ensemble c'est un peu too much, il veut en faire un peu trop pour séduire ... Trop orienté "liqueur" peut-être.
Bouche : épaisse et discrète. Vanille, boisé léger, on penserait à un rhum ... Fruits cuits, en confiture.
Final : court, sur un boisé très léger et de la marmelade.

Sans savoir si j'avais affaire à un whisky ou un rhum, j'aurais penché pour la seconde solution.
Et les rhums, je trouve ça sympa, sans plus. Et puis ça manque de vigueur, et ça ...

81

Macallan 12yo 1988/2001, Signatory Vintage, 43%.
Sherry cask 13937.

Nez : beau sherry assez léger.
Bouche : café, aspect torréfié, amande, sherry.
Final : moyen et un peu amer.

Un beau petit Sherry, bien fait et avec une belle intégration de l'influence espagnole.

84

Clynelish 33yo 1973/2007, Signatory Vintage - Cask Strenght Collection, 54,5%.
D. 23/07/1973, B. 05/04/2007, refill butt 8915, bouteille 213 sur 399.

Nez : vanille, fruits. Un peu terreux, cireux et bonbonneux. Un léger boisé se fait jour lors de l'aération. Très joli, expansif, punchy ...
Bouche : dans la continuité de la bouche mais le whisky devient plus expressif. Belle bouche, ronde, vraiment parlante. Un peu d'alcool mais quelques gouttes d'eau corrigent cela.
Final : très longue et fruitée.

Un superbe Clynelish, qui a recueilli de nombreux suffrages dans "l'élection du meilleur dram du Witch 2011". Enfin, jusqu'à ce qu'on goûte les Longmorn 66 et 72 ...

93

Cambus 18yo 1991/2010, Signatory Vintage - Cask Strength Collection

Cambus 18yo 1991/2010, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 55,4%.
D. 24/07/1991, B. 18/01/2010, butt 55884, 507 bouteilles.

Nez : d'abord herbacé et sur les solvants, cet aspect s'éloigne ensuite pour laisser apparaître des notes fruitées (prunes, mirabelles). Le côté "industriel" ne s'efface pas totalement mais il n'est pas "violent". L'influence du bois est très bien fondue dans l'ensemble. Avec de l'eau, on retrouve les odeurs d'herbe, du citron. Une épice, de la cannelle ?
Bouche : douce et très fruitée, presque liquoreuse avec de l'eau.
Final : légèrement amer, marzipan/nougat/praline.

Un très bon whisky pour un prix très honnête, trouver des whiskies de 18 ans à 50€, cela n'arrive pas tous les jours. Même si ici on a affaire à un whisky de grain bien sûr.

85