Mortlach 22yo 1990/2013, Signatory Vintage - Cast Strength Collection pour LMdW

Mortlach 22yo 1990/2013, Signatory Vintage - Cask Strength Collection pour LMdW, 54,4%.
D. 17/09/1990, B. 21/08/2013, refill Sherry butt 6072, 573 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : piquant, à la fois à cause d'une pointe d'alcool, mais surtout d'épices, d'un boisé marqué. Vernis, vanille.
Crème anglaise. Fruits jaunes très mûrs, des fruits rouges aussi, en confiture, compotés. Cacao. On a l'impression que le bois ne laisse pas trop de places à ces arômes. C'est beaucoup mieux après dix minutes. Le boisé est bien moins agressif, les épices ne sont plus simplement piquante, on trouve de la muscade, des clous de girofle. Beaux fruits un peu caramélisés. Encore mieux avec une goutte d'eau, on est alors vraiment sur les fruits, quelques-uns confits. Ananas
Bouche : ah ben c'est beaucoup plus expressif, même si l'alcool et le bois sont toujours bien présents. Amandes, cajou. Gingembre. Un peu de souffre. Fruits secs. Poires, pommes cuites, cannelle. Assez sec. Quand même de très jolis fruits ici ...
Léger rancio, ça fait penser à de l'Oloroso. Ici encore l'eau aide, ça le calme et le rend plus accessible.
Finale : joli fruité, légère amertume. Cette fin de bouche fait un peu irlandaise.

Il faut lui laisser du temps, et l'aider d'une ou deux gouttes d'eau, qui aident les fruits à véritablement s'exprimer.
Ces fruits sont très variés et vraiment superbes. C'est dommage que le bois ne se fasse jamais plus discret (idem pour l'alcool, en bouche). Malgré ça c'est très joli.

88

Double Barrel 10yo Laphroaig/Mortlach, Douglas Laing

Double Barrel 10yo Laphroaig/Mortlach, Douglas Laing, 46%.

Goûté en aveugle.

Nez : tourbe camphrée et maritime très présente. Agrumes bien présents, mais aussi une certaine gourmandise. Fruits jaunes confits, cake de Noël, amandes, noisettes, réglisse.
Peut-être un léger côté carné également, un peu de Maggi.
Salé, des algues humides.
Bouche : dans la continuité, on retrouve une grosse tourbe camphrée, orientée vers la mer, un peu de cailloux. Belle texture huileuse mais en même temps pas trop épaisse.
Melon, pamplemousse, citron confit. Pas très longue ni évolutive, puissance satisfaisante.
Finale : tourbée évidemment, un peu amère sur le Schweppes.

Pas un whisky raté, loin de là, c'est plutôt expressif aromatiquement (voire trop pour ce qui est de la tourbe ...). Cela manque de finesse, de classe, au final sans doute d'âge.

83

Mortlach 1984/2000, Moon Import - In the Pink

Mortlach 1984/2000, Moon Import - In the Pink, 46%.
Puncheon 1323, 895 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : fruité, un peu épicé, pâtissier, quelques notes végétales. Du citron confit, pointe de pamplemousse, pomme verte, anis ou cumin, réglisse. Un peu bonbonneux. On a aussi une jolie minéralité qui apporte une belle tension. Les deux aspects s'équilibrent bien. Finement céréalier.
Bouche : assez légère, des notes vertes un peu piquantes. Pommes avec un bout du pommier. Noisette, lait. C'est un peu amer, un peu aqueux en même temps. Ça me fait à moitié penser au Bunna 1976 Whisky Mercenary (c'est pas forcément une bonne chose). Un peu de crème anglaise. L'amertume est prononcée, c'est plus une amertume de Schweppes que celle qui assèche complètement.
Finale : amère et verte, sur les amandes ou une tequila pas très fine.

Un ensemble jeune, trop porté sur l'amertume du bois vert à mon goût. On a un peu de fruits au nez et en attaque, mais peu ensuite et donc rien n'équilibre cet aspect végétal. Le nez est un peu mieux que le reste, mais dans l'ensemble c'est très moyen.

81

Mortlach 1997/2015, Malts of Scotland

Mortlach 1997/2015, Malts of Scotland, 59,8%.
Bourbon hogshead 15016, bouteille 149 sur 272.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 24/03/2015.

Nez : densé, très fruits (ananas, citron). Tabac, un peu de cuir, joli caramel. Miel, vanille, épices (poivre blanc). Sucrosité forte (sucre de canne), léger vernis, boisé réussi.
Bouche : attaque puissante et très fruitée, voire sucrée. Ananas au sirop, pamplemousse, jolis fruits exotiques. Un peu de gingembre. Plutôt longue même si elle est peu évolutive. À l'ouverture des fruits secs, raisins secs.
Finale : un peu rapide, pruneaux fondants. Abricots au sirop.

Un profil très atypique qui mêle notes de bourbon et notes de sherry. Un très joli whisky qui se complexifie à l'ouverture.

88

Mortlach 1991/2012, Jean Boyer - Best Casks of Scotland

Mortlach 1991/2012, Jean Boyer - Best Casks of Scotland, 46%.
B. 10/2012, First Fill Sherry Cask.

Nez : épais et plutôt puissant. Compote de pruneaux ayant un peu cramé au fond d'une casserole, noix, cannelle, peut-être des dates. Très fruité, gros sherry. Lorsqu'on lui laisse prendre l'air des notes plus terreuses et tertiaires apparaissent mais dans l'ensemble on est vraiment sur le fruit.
Bouche : là encore c'est très épais, sur des fruits vraiment sucrés. Plus organique que le nez, ce n'est pas pour me déplaire. Un peu de bois pour donner de la structure. Toujours des noix, noisettes. Un peu poivré. Un air d'Armagnac prononcé.
Finale : longue, boisée, toujours ces fruits.

On ne fait pas trop dans la complexité ici mais un bon gros sherry comme ça, c'est toujours bon !

87

Mortlach 21yo 1990/2011, Signatory Vintage - Vintage Collection pour LMDW

Mortlach 21yo 1990/2011, Signatory Vintage - Vintage Collection pour LMDW, 55,4%.
D. 17/09/1990, B. 21/10/2011, Sherry butt 6071, 579 bouteilles.

Nez : fruits exotiques diffus, moka doux, café crème, cannelle, menthol, ananas caramélisé. La dilution l'éteint.
Bouche : attaque sur des fruits jaunes (pêches et nectarines) puis cire, miel, fleurs. Un peu trop d'alcool, l'eau aide sur ce point, rend le whisky plus facile.
Finale : longue, cireuse et fruitée.

88

Mortlach 18yo 1990/2009, Wilson & Morgan - Barrel Selection

Mortlach 18yo 1990/2009, Wilson & Morgan - Barrel Selection, 57,1%.
Sherry wood 4433.

Nez : fumée de charbon, léger souffre, cuir, champignons, humus. L'ensemble est assez violent, cramé, brûlé.
Bouche : attaque fumée et soufrée. Champignons noirs, cela devient très organique. Bois juste sous contrôle. Moka. Violent, il ne fallait pas plus.
Finale : très longue, fumée, sèche, salée. Noix.

83

Mortlach 21yo 1980/2002, Gordon & MacPHail - Cask

Mortlach 21yo 1980/2002, Gordon & MacPHail - Cask, 63,8%.
D. 24/12/1980, B. 07/06/2002, refill Sherry butt 3646.

Nez : sherry épais et puissant. Cuir, bois vieux, prunes, pommes, cassis, épices (muscade, très beau poivre), noisettes et noix. Légèrement salé et un peu végétal. J'adore ce genre de profils.
Avec de l'eau : oh my ! Les fruits secs ressortent en force. Ricqlès. Sublime, on arrêt bien vite de prendre des notes pour simplement en prendre plein les narines.
Bouche : attaque plutôt sèche, noix, des fruits (rouges semble-t-il), sous-bois, champignons, café. Puissance intéressante, bien contenue et "organisée". Superbe bouche.
Les quelques gouttes d'eau ne réduise que légèrement la puissance de l'ensemble mais permettent une expression plus aboutie des saveurs.
Finale : longue, un poil amère, tabac, sèche, belle fumée qui dure. Quelle longueur !

Magnifique sherry, d'une complexité à tomber mais surtout démontrant des arômes expressifs, bien mis en valeur par la puissance de l'ensemble, parfaitement dosée.
L'eau améliore encore l'ensemble, et surtout le nez.

Un superbe whisky.

93

Mortlach 30yo, Gordon & Macphail - Rare Vintage, 43%

Mortlach 30yo, Gordon & Macphail - Rare Vintage, 43%.
2007.

Goûté blind.

Nez : beurre, chocolat, cireux voire même résineux (pin), herbacé. Des choses plus légères aussi, comme de la vanille, du citron, un peu de savon. Ensuite les fruits sonnent la charge, fruits du verger et exotique (ananas, avec les feuilles).
Bouche : plutôt épaisse, très fruitée (passion, ananas). Très punchy. Le bois se fait remarquer ensuite, avec une présence subtile et agréable. Toujours cet aspect végétal, de haie, qui relève l'ensemble. Des épices aussi.
Final : très long, fruité et un peu poivré. Banania sur la toute fin.

Très joli whisky, peu surprenant mais très bien fait.

87

Mortlach 20yo 1990/2011, Van Wees - The Ultimate, 46%.
D. 17/09.1990, B. 12/05/2011, hogshead 6078.

Nez : très végétal, herbacé (chardon, luzerne), vert. Agresse un peu. Cire d'abeille apaisante, plus floral ensuite. Trop d'alcool malheureusement. Après quelques minutes, les degrés se font moins présents, sans disparaître, et des fruits (pores, épluchures de pommes) apparaissent.
Bouche : légère et étonnamment peu alcooleuse. Légèrement fruitée mais peu savoureuse dans l'ensemble. Le bois est un peu agressif.
Final : court, avec une amertume végétale pas forcément agréable.

Un nez qui serait gentil sans tout cet alcool, mais l'ensemble est trop marqué par un bois "jeune" : amertume râpeuse.

79