Ben Nexis 23yo 1991/2014, Signtory Vintage - The Un-chillfiltered Collection

Ben Nexis 23yo 1991/2014, Signtory Vintage - The Un-chillfiltered Collection, 46%.
D. 16/08/1991, B. 26/08/2014, Sherry butt 2911, bouteille 525/838

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 16/07/2015.

Nez : très vif et frais. Un peu de solvant industriel, de térébenthine. Champignons séchés, amandes fraîches, vertes. Herbacé : noisettes vertes. Citron confit, raisins blancs, noyaux. Un peu de foin, vanille. Un peu salé.
Bouche : assez marrante ou plutôt bizarre, epxressive et vive. Fruits jaunes cuits. Épices marquées, poivre blanc, menthe. Un peu piquante et amère. Un peu carnée, souffrée.
Finale : amertume de l'agrume, un peu sèche.

Nez sympa comme tout, en bouche quelques notes bizarres qui gâchent un peu le plaisir.

86

Glencoe 8yo, R.N. MacDonald & Co

Glencoe 8yo, R.N. MacDonald & Co, 57%.
Red label 100% Malt, 100 Proof, 750 ml.

Goûté au Witch 2015.

Nez : OBE un peu métallique. Pommes en compote, fruits à coques. Au début, des algues. Vieux journal. Léger caramel, notes florales.
Très fondu.
Bouche : belle puissance, c'est un peu piquant, mais agréablement. Très rond, de la mâche. Tourbe poisseuse. Caramel, un peu d'agrumes aussi. Comme le nez, c'est très fondu, avec une belle longueur. Un peu de poussière.
Finale : Un peu asséchante et piquante, là on sent l'âge.

Un joli vieux malt, les 57% ont sans doute bien aidé à la conservation. Ils permettent aussi d'éviter le piège de la bouche inexistante qu'on rencontre parfois sur ce type de bouteilles.

86

Ben Nevis 49yo 1966/2015, Whiskybroker

Ben Nevis 49yo 1966/2015, Whiskybroker, 29,5%.
D. 15/03/1966, B. 10/04/2015, 524 bouteilles.

Goûté au Witch 2015.

Nez : plutôt rond, floral, vanillé. Du thé. Un peu céréalier et végétal (mais pas vert). Poudre de noisettes, d'amandes.
Bouche : évidemment léger, un peu amer, on voit que ça a passé du temps dans le fût. Beurre, miel. Pamplemousse, léger exotisme.
Finale : franchement courte, céréalière et fraîches, amandes un peu amères.

Très joli spirit, c'est intéressant à goûter.

84

Ben Nevis 20yo 1992/2012, Signatory Vintage - Cask Strength Collection

Ben Nevis 20yo 1992/2012, Signatory Vintage - Cask Strength Collection, 54,6%.
D. 24/07/1992, B. 29/10/2012, Sherry butt 2523, 621 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : sherry fin et vif, un peu souffré. Noisettes, un peu de chocolat. Joli voile de bois précieux, un peu vieux, de boîte à cigares. Légères notes florales, pétales de rose. Fruits jaunes (pêches) et en même temps des pruneaux, des raisins secs. Un peu carné, viande salée. Fine influence fermière, fumée évanescente. De la cannelle, des clous de girofle, anis étoilé, pâte d'amandes. Champignons noirs.
Bouche : superbe attaque puissante, épaisse, expansive. C'est un whisky très expressif, d'une superbe longueur. Sur le devant des notes de sherry marquées par le vinaigre, un peu de souffre, toujours cette aspect carné, salé. Très jolie. Quelques notes vineuses, faiblement tanniques, de café. De belles épices, plus présentes qu'au nez sans devenir agressives : cannelle, anis étoilé surtout, on pense au vin chaud. Le bois est là, en fond, sans gêner le moins du monde. Les fruits sont discrets, ce sont des pruneaux, des dates, des figues.
Finale : chaude et épicée. On est vraiment sur le mélange d'épices du vin chaud, avec juste ce qu'il faut de bois, et même quelques fruits.

Très beau whisky, complexe et fin, expressif lorsqu'on lui laisse du temps. C'est un peu un profil à l'ancienne.
Une goutte d'eau fait ressortir des fruits, que j'hésite à qualifier d'exotiques, de la praline et un joli caramel.

90

Ben Nevis 17yo 1997/2014, Càrn Mòr - Strictly Limited Edition

Ben Nevis 17yo 1997/2014, Càrn Mòr - Strictly Limited Edition, 46%.
Sherry butt, 648 bouteilles.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 27/11/2014.

Nez : exotique, quelques notes d'agave fraîche. Verni. Notes herbacées et vertes (amandes de noyaux de fruits), clous de girofle. Pomme verte et poire pas mûre.
Bouche : toujours de la pomme verte. De toute façon l'ensemble est très vert, herbacé. Muscade. Un peu de bois jeune. C'est bien équilibré, mais c'est tout.
Finale : courte, verte, amandes, noisettes.

Pas du tout mon truc celui-ci, j'aurais dit Littlemill ...
Le fût a trvaillé, ce n'est pas comme si le whisky était inexpressif, c'est simplement que les arômes ne sont pas à mon goût. Cela fait jeune.

81

Ben Nevis 17yo 1996/2013, Pure Spirit, 51,6%

Ben Nevis 17yo 1996/2013, Pure Spirit, 51,6%.
Hogshead.

Goûté blind lors de la soirée PS du 19/12/2013.

Nez : Jolis fruits jaunes, très aromatiques. Notes pâtissières de nougat, de praline, de beurre. Un peu mielleux. Quelques agrumes ? Fleurs, cumin, très légère fumée.
Bouche : Belle attaque épicée. Les fruits reviennent ensuite au premier plan. Toujours pâtissier (pâte d'amande) et mielleux. Belle texture épaisse et grasse. Jolis fleurs.
Finale : Assez longue, fruitée, peut-être un peu rêche.

Bel équilibre, les saveurs sont très jolies. La bouche est expressive et joueuse, c'est très facile à boire. Il évolue bien, partant des fruits vers des notes plus fumées voire finement musquées.

87

Ben Nevis 1997/2012, Jean Boyer - One Shot, 46%

Ben Nevis 1997/2012, Jean Boyer - One Shot, 46%.
B. 10/2012, Sherry cask.

Goûté blind.

Nez : pâte d'amande, très fine fumée, un peu de fleurs, de miel, de cire. Noisettes, herbes aromatiques discrètes, légères épices. Fruits frais (poires). Jolie épaisseur, nez chaleureux.
Bouche : un peu de bois, mais beaucoup de belles choses : fruits rouges, amandes. Un peu terreuse et fumée. Epais, crémeux, pâtissier, beurré. Légèrement résineux, un peu de caramel.
Finale : miel de sapin, épices, un peu amère.

Un jeune refill sherry ?
Assez classique mais réussi, très easy-drinkable.

86

Ben Nevis 27yo 1986/2013, Chester Whisky & Liqueur Company, 52,9%

Ben Nevis 27yo 1986/2013, Chester Whisky & Liqueur Company, 52,9%.
Bourbon hogshead, 157 bouteilles.

Nez : Bourbon ! De la banane, de la menthe, bonbons haribo. Des épices, du poivre.
Bouche : très fruitée, vive, longue, puissante. des épices toujours.

Un très beau Ben Nevis, d'un rapport Q/P décapant.

86

Ben Nevis 1995/2012, Jean Boyer - One Shot, 46%

Ben Nevis 1995/2012, Jean Boyer - One Shot, 46%.
B. 10/2012, Sherry cask.

Nez : pâte d'amande, fruits confits. Joli boisé, délicat et un peu épicé. Très légère fumée. Un peu herbal, floral. Cuir.
Bouche : attaque vibrante sympathique. Des fruits confits encore, des raisins secs. Stollen. Noisettes. Caramel. Bois un peu plat. Agrumes discrets.
Finale : caramel, épices. Moyenne en longueur, un peu vineuse et amère en tout fin.

86

Ben Nevis 34yo 1975/2009, Signatory Vintage - The Prestonfield pour La Maison du Whisky

Ben Nevis 34yo 1975/2009, Signatory Vintage - The Prestonfield pour La Maison du Whisky, 63%.
D. 15/03/1975, Bourbon barrel 7439, 146 bouteilles.

Nez : bois précieux, fruits (mirabelles, citrons, pommes), herbes, épices, légère fumée, tabac, cacao, cire. Un peu trop d'alcool mais un nez superbe.
Avec de l'eau, plus expressif, moins agressif, avec un aspect céréalier qui apparaît.
Bouche : superbe, fruité avec des prunes, quetsches, raisins, du vernis, une délicate fumée et de belles épices, de la vanille. Beau sherry, avec une rondeur céréalière qui ressort encore plus à la dilution, ainsi qu'un aspect bonbonneux assez particulier.
Finale : longue, fumée, avec en toute fin du vernis et de la noix de coco.

Assez incroyable de voir que c'est un fût de bourbon, j'aurais juré avoir affaire à un ex-sherry !
En tout cas c'est superbe de complexité, de puissance et d'expressivité.

93