Highland Park 30yo 1981/2011, The Whisky Agency - Funghi

Highland Park 30yo 1981/2011, The Whisky Agency - Funghi, 52,2%.
Ex-Bourbon wood, 198 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : légèrement boisé, floral, un peu alcooleux (ether). Herbacé et frais. Des fruits : pêches, nectarines ... Menthe. Ensuite, des notes citronnées voire minérales. Un peu de beurre, de cire, de miel. Délicat et fin quand l'alcool s'estompe.
Bouche : belle puissance, l'ensemble est plus pâtissier même si les fruits sont toujours présents. Bois également, un peu vert et amer. Beurre, pain, citron, peut-être des fruits rouges, des noisettes. Fin, fondu, délicat.
Finale : longue, fruitée, épicée, un peu fumée. Bois.

Une dilution, même légère, le rend trop plat à mon goût - et fait, bien sûr, ressortir le bois.

88

Mortlach 1991/2012, Jean Boyer - Best Casks of Scotland

Mortlach 1991/2012, Jean Boyer - Best Casks of Scotland, 46%.
B. 10/2012, First Fill Sherry Cask.

Nez : épais et plutôt puissant. Compote de pruneaux ayant un peu cramé au fond d'une casserole, noix, cannelle, peut-être des dates. Très fruité, gros sherry. Lorsqu'on lui laisse prendre l'air des notes plus terreuses et tertiaires apparaissent mais dans l'ensemble on est vraiment sur le fruit.
Bouche : là encore c'est très épais, sur des fruits vraiment sucrés. Plus organique que le nez, ce n'est pas pour me déplaire. Un peu de bois pour donner de la structure. Toujours des noix, noisettes. Un peu poivré. Un air d'Armagnac prononcé.
Finale : longue, boisée, toujours ces fruits.

On ne fait pas trop dans la complexité ici mais un bon gros sherry comme ça, c'est toujours bon !

87

Caol Ila 15yo 1993/2008, Ian MacLeod - Dun Bheagan

Caol Ila 15yo 1993/2008, Ian MacLeod - Dun Bheagan, 50%.
D. 06/1993, Hogsheads 9147 et 9148, 738 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : tourbe plutôt sèche, un peu d'hydrocarbures et de charbon de bois pour commencer. Herbes sèches, quelques fleurs, fumée, peut-être des notes fermières. Des épices, cumin, muscade, voire de l'anis.
Bouche : ah, c'est mieux ! Belle tourbe fine, la texture est assez grasse, une jolie fumée. Des agrumes discrets, du citron. Puissant mais sous contrôle. Cuir, noisette, réglisse, des épices encore. Résineux. Une légère amertume en fin de bouche. C'est bien plus fruité après dilution, toujours ce citron mais aussi des fruits jaunes. On perd un peu en texture cependant et l'amertume se fait plus marquée.
Finale : longue, fumée, couvrante, un poil trop boisée.

Le nez est assez peu intéressant et ça ne va pas en s'améliorant au cours de l'aération, ni en diluant. La bouche est mieux, avec une belle texture épaisse, de jolis arômes expressifs et une belle longueur.
L'ensemble reste juste bien, pas plus.

84

Rare Ayrshire (Ladyburn) 37yo 1974/2011, Van Wees - The Ultimate

Rare Ayrshire (Ladyburn) 37yo 1974/2011, Van Wees - The Ultimate, 52,1%.
D. 10/05/1974, B. 12/12/2011, Bourbon barrel 2604, 155 bouteilles.

Nez: met un peu de temps à s'ouvrir. Agrumes (pamplemousse), crème, beurre. Herbal et mentholé, épicé. De l'eau le rend plus pâtissier, choux à la crème, éclair au chocolat.
Bouche : belle attaque fruitée (exotique), crémeuse. Des épices ensuite. Lait, retour des agrumes. La dilution le rend encore meilleur. Menthe.
Finale : longue, chauffante, beurrée.

89

Imperial 19yo 1991/2011, Silver Seal - Sestante Collection

Imperial 19yo 1991/2011, Silver Seal - Sestante Collection, 55,3%.
199 bouteilles.

Nez : miel, fruits très présents, pointe végétale. Pas très complexe mais joli.
Bouche : attaque fruitée, épicée, miel. Puissante et équilibrée. Efficace.
Finale : un peu fumée, longue, herbale.

87

Port Ellen 27yo 1983/2010, Alambic Classic - Special Vintage Collection

Port Ellen 27yo 1983/2010, Alambic Classic - Special Vintage Collection, 55,1%.
Bourbon hogshead 10423, 124 bouteilles.

Goûté blind.

Tourbe, agrumes, beau boisé, algues sèches, embruns, vanille, tabac. Terreux, résineux. Puissance, propre, ciselé, cajou et cahuètes.

89

Glendronach 34yo 1975/2009, Ian McLeod - Dun Bheagan

Glendronach 34yo 1975/2009, Ian McLeod - Dun Bheagan, 47,8%.
D. 06/1975, Cask 1704, 222 bouteilles.

Goûté blind.

Floral, fruits rouges, un peu fermier. Pierre à briquet. Oranges. Crémeux.
Très expressif, classe, puissant, cuir, tabac, épices, boisé, fondu, atypique, superbe.

90