Columban of Iona 23yo 1991/2014, The Stillman's - Cask Selection No.16, 57,5%

Columban of Iona 23yo 1991/2014, The Stillman's - Cask Selection No.16, 57,5%.
B. 12/2014, ex-Bourbon barrel, 231 bouteilles.

Gouté en aveugle.

Nez : très floral, violette en particulier, roses. Notes herbacées, d'herbes vertes, d'amandes. Un peu de terre sèche. Très fine fumée. C'est bien malté. Avec de l'eau c'est tourbé, une jolie tourbe d'ailleurs.
Bouche : plus de puissance que ne le laissait présager le nez. Épices en nombre, gingembre, poivre blanc. Toujours ces notes florales très marquées. Tourbe ? j'ai bien l'impression, une tourbe sèche, mélangée à des herbes sèches. Des fruits exotiques en pagaille, mangue. Beaucoup d'ampleur. Encore plus de fruits dilué, là pour le coup ça fait Irlandais.
Finale : la tourbe ressort, accompagnée d'un paquet d'épices. Toujours beaucoup de fruits.

Un des trucs les plus orignaux que j'ai bus, autant de tourbe et de fruits exotiques ?!
C'est quoi ce machin ?
En tout cas c'est bon. L'eau aide pas mal.

90

Redbreast 15yo, OB (Old Midleton Distillery)

Redbreast 15yo, OB (Old Midleton Distillery), 46%.
B. 2011.

Goûté en aveugle.

Nez : solvant, coco, vanille, cela fait grain. Ou Bourbon. Pas très expressif au début. Ensuite, des fruits, nombreux, blancs et jaunes, frais et mûrs : poires, abricots, pêches. Un peu herbal et céréalier, un poil trop boisé aussi peut-être.
Moutarde à l'ancienne, graine de coriandre. Un peu pâtissier, pâte d'amandes.
Après 20 minutes tous ces arômes volatils du premier nez sont bien plus discrets, on sur quelques chose de mielleux et très fruité, ça rappelle le Redbreast 12yo.
Bouche : ronde et épaisse, on retrouve tout de suite les céréales.
Assez gourmande, mielleuse, des fruits en pagaille, jaunes et exotiques (ananas), voire des agrumes. C'est plutôt puissant, ou, plus précisément, l'alcool ressort un peu trop. Cela paraît bien fruité pour un Bourbon, un blend irlandais ?
Le bois ici aussi se fait sentir, des épices : gingembre, poivre, cumin.
Finale : un peu amère, assez longue, boisée, épicée, pas spécialement réussie je dirais.

Je suis assez partagé. Il y a de jolies choses, en particulier de beaux fruits et une certaine "tenue", texture en bouche et "épaisseur" du nez. Cependant, entre le bois un peu violent, l'alcool pas forcément très bien intégré et la finale pauvre, tout est loin d'être parfait.

84

Teeling Single Grain, OB

Teeling Single Grain, OB, 46%.
B. 10/2013, Californian Cabernet Sauvignon wine barrels, 10 000 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : beaucoup de fruits, très variés. Pommes vertes bien mûres, pêches. Céréalier et rond, un peu bourbonisant. Sucre candy, miel.
Cannelle, girofle. Vernis, bois plutôt jeune, un peu piquant. Quelques fruits à coques.
Bouche : très ronde, épaisse, gourmande. Céréales, épices, raisins secs, léger rancio. Miel. Fruits jaunes au sirop, fruits noirs également. La puissance, sans faire réellement défaut, est limite. Caramel.
Finale : courte, sur le caramel les épices.

Un whisky assez curieux. On sent que c'est jeune, mais c'est en même temps complexe, il y a un mélange de saveurs clairement typées Bourbon, mais aussi de Sherry ou de Porto. Beaucoup de fruits, j'ai pensé à un Redbreast au début.

85

Redbreast 12yo Cask Strength 2012, OB

Redbreast 12yo Cask Strength 2012, OB (Old Midleton Distillery), 58,6%.
Batch B1/12.

Goûté en aveugle.

Nez : ciselé et fin. Beaucoup de fruits, mais ils ne sont pas exubérants non plus : ananas, passion, nectarines jaunes, abricots secs. Notes boisées délicates mais qui me font craindre une certaine amertume en bouche. Des épices, c'est poivré. Cire, vernis, un côté feuilles d'arbre fruitier. À l'aération l'ensemble prend doucement de l'ampleur. Poudre de noisettes, d'amandes. Le deuxième nez bénéficie de délicates notes fumées, de tabac, de muscade. C'est mieux.
Bouche : attaque sur les pêches au sirop. Très gourmande, beaucoup de fruit, belle épaisseur mielleuse, sirupeuse ... Irlandaise ? Finalement le bois ne fait pas des siennes, je dirais même qu'il me dérange moins qu'au nez. Si tant est qu'il me dérangeasse vraiment. Belles notes de fruits à coques, de fruits jaunes, du citron vert. Des notes qui rappellent un sherry gourmand, sur le chocolat blanc, la praline. C'est puissant, bien assez pour tenter avec de l'eau. On n'y gagne pas grand'chose je trouve, c'est simplement plus accessible, aromatiquement la différence ne me semble pas flagrante.
Finale : chauffe agréablement, chocolat blanc au poivre blanc (et oui).

Je sais que j'ai du Redbreast CS qui traîne, ça serait bien ce sample-là .... Il y a quand même ces délicates notes fumées, de tabac, de vieux bois, qui me font douter.
En tout cas j'ai pu mettre de l'imparfait du subjonctif dans une note de dégustation, une bonne chose de faite.

88

Crested Ten, Jameson

Crested Ten, Jameson, 40%.
B. 1982.

Goûté en aveugle lors de la soirée PS du 27/11/2014.

Nez : beaucoup de fruits exotiques dès le premier nez. Des amandes, des noisettes. Bel ensemble, on a également du café au lait, un peu de chocolat en poudre, du lait. Cannelle. Pamplemousse.
Bouche : très fruitée elle aussi, un peu métallique par moment, rien de bien gênant. Agréablement piquante, crémeuse, poivrée. Malgré la puissance tout à fait acceptable on ressent la dilution. Superbe texture.
Finale : poivrée et agrumique, un poil amère mais juste ce qu'il faut.

Joli whisky, aromatique et crémeux.

86

Connemara 11yo Single Cask, OB pour Spirit in the Sky (Cooley Distillery), 46%.
D. 1995, B. 2007, cask V00/2 253.

Nez : tourbe caoutchouteuse, plastique, légère eau de javel. Alors oui dit comme ça cela ne donne pas trop envie mais c'est pas mal. Réglisse, menthe.
Bouche : retour en force de la réglisse, tourbe, plastique brûlé.
Final : longue, sur du cirage, du plastique, de la semelle.

C'est un peu linéaire, mais la fraîcheur de la menthe et de la réglisse forme un joli contraste avec les arômes plus lourds tels que la tourbe mais surtout le caoutchouc et le plastique.
Au final c'est intéressant et bon.

85

Greenore 10yo 2000/2011, OB (Cooley Distillery) pour la Belgique, 52,9%.
D. 30/09/2000, B. 09/03/2011, cask 87.

Goûté blind.

Nez : attaque franchement maltée, céréalière (maïs, orge). Un peu alcooleuse (ether), c'est dommage, un peu de bois ensuite puis on s'oriente vers des fruits (bananes). Ce nez est frais et engageant, mais un peu léger.
Bouche : assez légère. Un beau mélange de céréales (toujours ce maïs assez surprenant) et de bois léger. Vanille, banane encore. Je préfère le palais au nez, il est plus expressif, avec juste ce qu'il faut d'alcool.
Final : assez long, toujours ce maïs puis de la banane. Bien chauffant.

Découvrir que j'étais en face d'un Single Grain irlandais m'a permis de mieux comprendre ce que je notais au fur et à mesure de la dégustation.

C'est assez surprenant, on dirait un bourbon qui aurait vieilli comme un scotch. Facile à boire, bien fait, une belle réussite pour un type de whisk(e)y qu'on n'a pas l'habitude de voir.

84

Writer's Tears, Writer's Tears Whiskey Co

Writer's Tears, Writer's Tears Whiskey Co, 40%.
2010

Un blend de Pure Pot Still et de single malt Irlandais.

Nez : très fruité, pommes, poires, abricots. Beurre, une petite pointe pâtissière. Chose assez surprenante pour un Irlandais, l'alcool agresse un peu trop. Notes florales, violette. Ether. Dans le fond c'est agréable et fruité mais ces relents alcooleux gâchent le plaisir.
Bouche : attaque fruitée, douce et mielleuse. Elle évolue vers des saveurs moins agréables, un boisé sec presque écoeurante et une mauvaise amertume. Encore un peu de fleurs.
Final : court et fruité, retour de la violette.

Ce Pot Still Blend est bon du moment qu'on ne s'attarde pas dessus : dans le cas contraire, le palais perd sa douceur et devient rapidement beaucoup moins amenant.

Aucun intérêt pour moi, le Bushmills 10yo est incomparablement meilleur et presque deux fois moins cher.

79

Bushmills 10yo, OB

Bushmills 10yo, OB, 40%.
Années 2009-2010.

Nez : d'une douceur exquise. Beaucoup de fruits, des agrumes (la fraîcheur du pamplemousse), de la banane, des abricots caramélisés. Un léger boisé également.
Bouche : bonbonneuse, c'est-à-dire à la fois fraîche et douce. Des fruits exotiques.
Final : assez long, toujours sur ces fruits du sud et ces agumes.

Attention danger, cela se boit comme du petit lait !
Je veux bien admettre que le profil est plutôt linéaire, mais ce Bushmills est diablement réussi.
Pour moi, il est meilleur que le 16 years old.

86

Connemara Distillers Edition, OB (Cooley Distillery)

Connemara Distillers Edition, OB (Cooley Distillery), 43%.
B. 2010.

Nez : de la tourbe, assez lourde et accompagnée de pneu. Assez Bowmorien. Au-delà de cette première approche, plus de fruits : fruits rouges, banane. Un aspect malté et de la cannelle.
Bouche : de la tourbe et de la fumée (beaucoup). Du corps mais également une légèreté déconcertante due à un côté malté. Encore des fruits, des agrumes.
Final : sur les clous de girofle, moyennement long.

Un whiskey bien fait et diablement original. Il devrait trouver sa place lors d'une fin de soirée au coin du feu.

83

Bushmills 16yo, OB, 40%.
Années 2009-2010.

Vieilli en fûts de Bourbon et d'Oloroso puis fini en fûts de Porto.

Nez : très joli, sur des abricots, des raisins secs et un fumé animal discret. L'alcool est présent, presque trop.
Bouche : légère. Le boisé est délicat et forme la plus grande partie du ressenti. On trouve aussi des fruits cuits et même un peu de pamplemousse. Quelques épices un peu passées, du poivre blanc, du chocolat. Pas réellement de défaut, mais un certain manque de punch.
Final : Le point faible pour moi, il s'efface très rapidement sans être en plus particulièrement goûtu.

Un Irlandais honnête, sans plus. On l'aimerait plus expressif et surtout un peu plus porté vers l'attaque.

80

Redbreast 12yo, OB (Old Midleton Distillery), 40%.
Année 2009-2010

Nez : extrêmement fruités, avec en particulier des pommes mais aussi la fraîcheur de la poire.
Bouche : crémeuse et sirupeuse. Tout aussi fruitée que le nez, avec une pointe de céréales.
Final : moyen, bien couvrant, toujours sur les fruits avec un peu d'épices.

Un bel Irlandais, très doux et facile. Il se boit comme du petit lait.

85