Tomatin 16yo 1988/2004, Dun Eideann

Tomatin 16yo 1988/2004, Dun Eideann, 46%.
Cask 427, 500 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : Très fine fumée sèche, un peu salée. Un peu de bruyère. Fruits jaunes, citrons confits. Légèrement minéral, petits cailloux. Cela pourrait être un Clynelish. Oursons Haribo. Légère influence de sherry dirait-on, conserve de cerises.
Bouche : dans la continuité du nez, même si c'est plus rond qu'attendu. Belle texture huileuse. Bien salé, très légèrement tourbé. toujours bien fruité, même si ces fruits sont moins expressifs qu'au nez. Pommes caramélisées.
Pâte d'amande, un peu de café au lait.
Finale : moyenne, tarte tatin avec une noix de beurre salé.

Un profil intéressant et plaisant, que je n'aurais jamais pensé trouver sur un Tomatin. L'ensemble manque un peu de complexité, de cachet, en fait sans doute de quelques années supplémentaires ...).

86

Tomatin 34yo 1976/2011, Liquid Sun, 51,2%

Tomatin 34yo 1976/2011, Liquid Sun, 51,2%.
Sherry butt, 272 bouteilles.

Nez : plus agressif que dans le sample. On a quand même beaucoup de fruits, ainsi qu'un voile de sherry : vieux bois très classe, épices. Fruits rouges et noirs mais aussi pêches, nectarines. Un peu de vanille. Très joli nez.
Bouche : autant je trouvais que le nez était sur les fruits de chez nous, autant là c'est une explosion de fruits exotiques. Du très haut niveau ! Superbe ! Le Sherry rapplique ensuite, avec du cuir, un peu de raisins. Le bois est bien présent mais se tient en arrière-plan.
Finale : toujours sur ces fruits exotiques. Un peu courte.

Ne pas le diluer, on perd en concentration en bouche.

Superbe palais, vraiment génial, ce n'est pas souvent qu'on a droit à de tels fruits exotiques. Nez juste un peu en retrait, dommage.

90

Tomatin 19yo 1994/2013, Chester Whisky & Liqueur Company, 53,4%

Tomatin 19yo 1994/2013, Chester Whisky & Liqueur Company, 53,4%.
Bourbon hogshead, 175 bouteilles.

Nez : pomme verte, poire, poussière de céréales, chardon. Alcool. Un peu violent et un peu jeune.
Bouche : plus de fruits, alcool blanc, prune, mirabelle, poire. Très "chaleureux".
Finale : longue et fraîche, sur les fruits blancs.

Ce Tomatin fait bien plus jeune que son âge, il est centré sur les fruits frais et l'alcool n'est pas assez bien intégré.

85

Tomatin 30yo 1977/2007, The Whisky Fair, 48,6%

Tomatin 30yo 1977/2007, The Whisky Fair, 48,6%.
D. 02/1977, B. 02/2007, Bourbon hogshead, 223 bouteilles.

Nez : des fruits en pagaille, pêches, abricots, mirabelles en particulier. Un peu de bois d'arbre fruitier et des feuilles vertes. Chocolat blanc, fleurs, cire.
Bouche : toujours très fuité mais c'est plus exotique maintenant, avec de l'ananas et du très beau pamplemousse. Lait. Un peu épicé (gingembre). Vif.
Finale : fuitée et épicée, moyennement longue.

88

>Tomatin 35yo 1976/2012, Wilson & Morgan - Barrel Selection

Tomatin 35yo 1976/2012, Wilson & Morgan - Barrel Selection, 51%.
Sherry wood cask 10.

Nez : très fruité, ananas, pamplemousse, fruits rouges confits. Épices, fleurs. Lait.
Bouche : attaque très fruitée, puissante, puis des épices, poivre. Beau piquant. Vibrant, punchy.
Finale : très longue, très épicées, fruits en compote.

88

Tomatin 1976/2002, James Mc Allister - Selection, 46%

Tomatin 1976/2002, James Mc Allister - Selection, 46%.

Nez : fruité et gourmand. Des pommes, des poires, des pêches, de la vanille aussi. Un peu de menthe, des épices, du caramel.
Bouche : attaque un peu molle. Ce Tomatin se rattrape ensuite par une pelleté de fruits, il y en a tellement que les départager est bien difficile ... Un aspect plus végétal se greffe sur ces fruits, un peu de bois aussi, vanille, épices. C'est doux, très joli, très agréable.
Final : un poil court peut-être, évidemment fruité.

Un très joli Tomatin, pas forcément audacieux ou original mais bien fait, gourmand et aux saveurs entières.

86

Tomatin 34yo 1976/2010, La Maison du Whisky et The Daily Dram - The Nectar of the Daily Drams, 51%

Tomatin 34yo 1976/2010, La Maison du Whisky et The Daily Dram - The Nectar of the Daily Drams, 51%.
Sherry butt.

Goûté blind.

Nez : fruité (bananes, ananas, framboises). Un beau voile floral entoure ces notes de fruits. Caramel léger, un peu de cire pour meubles, orge, vanille. Menthe, fumé léger animal. Un nez intéressant (Benriach ?), joli, mais un peu sage.
Bouche : plutôt légère mais ronde, très fruitée. Ananas, pamplemousse, petite acidité, belle expressivité ici. Évolue vers des notes plus végétales, du thé peut-être, un peu florales (menthe encore). En fait ces différents styles alternent. Le bois se fait plus remarquer également, juste ce qu'il faut. Tout cela devient plus gourmand ensuite, du caramel, des fruits cuits. C'est nettement mieux que le nez.
Final : un peu fumé, moyennement long, compote de pommes.

Le nez est légèrement trop fermé à mon goût (de l'eau n'y change pas grand'chose), le morceau de choix étant clairement ce palais très fruité mais aussi floral et surtout très évolutif. Un délice en bouche.

88

Tomatin 34yo 1976/2011, The Whisky Agency - Grotesque Crocs

Tomatin 34yo 1976/2011, The Whisky Agency - Grotesque Crocs, 51,3%.
Refill sherry butt, 309 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : hyper fruité (abricots, pêches, raisins), des fruits frais. Un beau relief est apporté par des notes herbales, voire florales. De l'amplitude, de la prestance. De subtiles et sublimes effluves boisées en arrière plan. Une pointe de fumée. Ces fruits sont vraiment très beaux. Des notes de type sherry s'affirment par la suite.
Bouche : encore mieux ! Des fruits, des fruits, des fruits ! Ici ils sont parfois tropicaux, avec de la mangue par exemple. C'est d'une douceur incroyable. Amande, délicate amertume qui se développe, ce bois a décidément très bien travaillé. Toujours cette fraîcheur florale. Un corps épais à la texture assez géniale.
Final : long, couvre la bouche un moment, sur les ... fruits. Le bouquet final est une petite amertume finement "dosée".

Celui-là, il dépote !
L'alcool est parfaitement maîtrisé de bout en bout, les fruits sont déchaînés et l'amertume du bois superbement disséminée.
Excellent.

90