Talisker 25yo 2005, OB

Talisker 25yo 2005, OB, 57,2%.
Refill casks, 15 600 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : fine tourbe florale, un peu agrumique, cela me fait penser à Ardmore. Un peu alcooleux au début. Légères notes minérales, c'est joliment herbacé, de al bruyère, des herbes sèches. Miel, gingembre, un peu de cumin. Aussi de fines notes maritimes, un peu salées, des embruns.
Bouche : un ensemble réussi, qui suit bien le nez. Tourbe présente mais plutôt fine et discrète, en fait c'est surtout fumé. Toujours des fleurs, des herbes, un peu de sel. Beaucoup d'agrumes, de la réglisse. C'est plus compoté et sirupeux, c'est presque gourmand par moment, mais une certaine tension minérale donne un, au final, un joli équilibre. Avec de l'eau on a même des fruits de la passion, de la mangue. Assez puissant, long. Le bois se fait sentir mais de bonne manière, il structure l'ensemble.
Finale : longue, plus boisée, épices. Agrumes un peu amers, fumée.

Un très joli whisky, de beaux arômes expressifs et fondus dans un ensemble élégant. Expressif et puissant. Ardmore 92 ?

89

Talisker 20yo 1982/2003, OB

Talisker 20yo 1982/2003, OB, 58,8%.
Refill Bourbon Casks, 12 000 bouteilles.

Goûté en aveugle.

Nez : fruits bien présents, mirabelle, coing. Du gingembre. Un peu résineux, des amandes grillées, des feuilles vertes, des noisettes. Joli boisé classe, patiné. Légère tourbe très fine, un peu maritime avec des coquilles d'huîtres, citron.
Bouche : jolie tourbe bien fruitée, cela fait un peu croisement entre un très beau Caol Ila et un bel Ardmore ... Belle puissace. Poivre, gingembre, agrumes un peu amers. Plutôt marin dans l'ensemble. Pâte d'amande, une pointe métallique qui rappelle vaguement de l'OBE. Herbacé.
Finale : jolis fruits, belle tourbe. Longue, sur des cendres.

Je n'arrive pas à savoir si c'est plutôt terrestre ou marin, c'est un peu des deux. En tout cas c'est très jolie et plutôt classieux.

89

Talisker 21yo 1986/2007, Gordon & MacPhail - Secret Stills 1.2

Talisker 21yo 1986/2007, Gordon & MacPhail - Secret Stills 1.2, 45%.
D. 04/1986, B. 05/2007, 1st fill Sherry butts 1361-63, 1860 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : fruits exotiques (ananas, passion, banane) et bois précieux, épices, cela commence bien ! Laissons l'alcool un peu trop présent se dissiper ... Les fruits exotiques semblent être remplacés par des choses plus de chez nous, comme des abricots, des pommes et des fruits rouges. En trame de fond on a toujours ce vieux bois un peu poussiéreux accompagné d'épices, de cuir, de cacao, d'un sherry plutôt sec. Vernis, légère fumée, toujours un poil trop d'alcool par contre. En arrière plan, un très discrète tourbe maritime (coquillages), très fumée et minérale.
Bouche : explosion de fruits, qui forment avec le sherry une magnifique alliance. Fraîche et vibrance, voilà une combinaison de saveur qui émoustille. La tourbe est ici plus marquée tout en jouant les seconds rôles, elle est légère et plus fumée que terreuse. L'alcool est très discret.
Finale : longue, fumée, sur de la marmelade de fruits, elle picote longuement.

Un magnifique whisky, à la croisée de nombreuses influences. La tourbe est étonnement discrète, je n'aurais jamais pensé avoir affaire à un Talisker.

91

Talisker 20yo 1981/2002, OB, 62%

Talisker 20yo 1981/2002, OB, 62%.
Sherry cask, 9 000 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : attaque sur une tourbe maritime, des algues, des coquilles d'huîtres. De beaux fruits exotiques se développent ensuite, des prunes également, noix, cacao. Belle légèreté florale. C'est complexe et fin, très joli nez.
Bouche : assez épaisse. Sherry assez végétal voir sur les légumes. Café. De la tourbe, du poivre, de la menthe. Assez difficile à décrire mais ample, beau, expressif. Le sherry s'exprime de plus en plus, il est superbe, très présent mais beau et équilibré. Très belle puissance.
Final : long, chaud, tourbé, noisettes.

Très beau sherry finement tourbé, violent (dans le "bon" sens), savoureux, gourmand quand on lui laisse le temps. De la belle ouvrage.

91

Talisker 30yo 2007, OB, 50,7%

Talisker 30yo 2007, OB, 50,7%.
Sherry & Bourbon casks, 2 958 bouteilles.

Nez : fine tourbe, très marin : poisson séché, algues, iode. Eucalyptus, des fruits également (agrumes). Les fruits sont de plus en plus présent ensuite. Avec de l'eau : tabac, herbe, poussière, pas mal du tout !
Bouche : un peu trop d'alcool mais sinon ... superbe ! Huileuse, épaisse, tourbée, fruitée, poivrée ... Waouh ! Un peu sèche ensuite.
Après ajout d'eau, plus de fruits, moins de tout le reste. Moins explosive.
Final : long, très fumé, poivré, une pointe de fraîcheur fruitée.

Le nez est superbe, complexe et évolutif. Le palais par contre est phénoménal, une véritable explosion, superbe.
Meilleur sec.

92

Talisker 25yo, OB, 56,9%.
B. 2006, American oak refill casks, 4 860 bouteilles.

Nez : tourbe, huîtres, iodé, algues.
Bouche : assez huileuse, sur le saumon fumé et la tourbe. Un poil de lande herbeuse de région maritime.
Final : fumé et tourbé, long.

Un très joli whisky, certes un peu linéaire mais équilibré. Un peu surévalué selon moi.

87

Talisker 57' North, OB, 57%.
Années 2009-2010.

Nez : fumé et marin (algues). Du citron également, cela apporte une fraîcheur agréable à l'ensemble. Un nez puissant, très engageant et doux en même temps : superbe.
Bouche : épaisse, sur le poivre et un fumé dominant. Toujours ce citron.
Final : long et poivré.

Ce 57' North est un superbe whisky, certes un peu linéaire mais diablement réussi. Pour 50£, c'est une belle affaire.

88